6/9/2009 - KIYMALI BAMYA YEMEĞİ....

3/4/2009 - KURUTULMUŞ FASULYE KAVURMASI

9/11/2008 - Ebegümeci Kavurması....

                                     BULGURLU EBEGÜMECİ KAVURMASI

    

                       Mutlu ve huzurlu bir hafta geçirmenizi dileyerek başlıyorum.Bugün sizlerle belki birçoğunuzun bildiği belki de bilmediği bir tarifi paylaşacağım.Lezzetini anlatamam şifasını hele hiç anlatamam.Ebegümeci ıspanakgillerden bir bitki olup çiçeğinden ilaç sektöründe faydalanılır yapraklarıda şifa kaynağıdır.Şu anda bizim pazarımızda bolca satılmakta.Eğer sizinde kendi toplama imkanınız yoksa pazarda köylü teyzelerim satıyor.Bizler için toplamışlar mutlaka alın kavurun ve deneyin.Prf.Dr.İBRAHİM SARAÇOĞLU geçenlerde tv da hiç olmazsa yılda 2-3 kez tüketmemiz gerektiğini söylemişti.Vakit kaybetmeden haydi hanımlar.Yapımı da  çok kolay bir yemek.....

                                                         MALZEMELER

*1-2 bağ ebegümeci
*1 baş soğan
*1 büyük domates
*100 gr kadar kıyma
*1/2 küçük fincan sıvıyağ
*1 kaşık salça
*tuz.karabiber.pulbiber
*1 çorba kaşığı dolusu bulgur

   

                                                                                       YAPILIŞI

                                           Ebegümecini saplarını kısa kısa koparıp ayıklıyoruz.Güzelce ıspanak gibi 5-6 su yıkıyoruz.Sonra ince ince kıyıyoruz.Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip ovuyoruz ve iyice sıkıyoruz avucumuzda.Tencerede soğanı ve kıymayı kavuruyoruz.İçine domatesimizi doğrayıp salçasını ekliyoruz.Birazda böyle kavurup sıktığımız ebegümeçlerini ekliyoruz.Baharatlarını da atıp 1 çay bardağı kadar su ilave ediyoruz.Bulgurunuda üzerine serpip ağzını kapatıyoruz.Bulgurumuz ve ebegümecimiz yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Sonramı sonrası malum ekmeği bana bana götürüyoruz:)) nereyemi mideye.....
                                   

                                                         EBEGÜMECİ'NİN RESMİ
                                           



                                                                                                  AFİYET OLSUN........
                                                   



                                              

14/1/2008 - Karnıbahar Graten....

                                 Herkese çok güzel bir hafta geçirmelerini dileyerek başlamak istiyorum akadaşlar.Kızım ve ben karnıbaharı çok severiz.Eşim hiç tadını dahi bilmez ve yemez.Bende kızımla ikimize değişik şekillerde yaparım ve afiyetle yeriz.Bugünde sizlerle karnıbahar graten'i paylaşmak istedim.Biz çok severiz.Sizlerde deneyin eminim seveceksiniz....

                                     KARNIBAHAR GRATEN

                              Karnıbaharımızı yıkadıktan sonra güzelce haşlıyoruz.Fırında da pişeceğiiçin çok fazla haşlamıyoruz.Haşlarken suyuna çok az süt akıtırsanız karnıbaharlarınızın dahabeyaz olduğunu göreceksiniz.Haşlanan karnıbaharları süzüp borcama alıyoruz.Üzerine yapacağımız miktara göre kıyma ve soğanı kavuruyoruz.İçine baharatlarını ve tuzunuda ilave edip karnıbaharların üzerine döküyoruz.....

                                        Daha sonra beşamel sosunu hazırlayıp üzerine döküyoruz.BEŞAMEL SOS: bir kaşık margarinde 2 çorba kaşığı unu çok az kavurup 2 su bardağı sütü ekliyoruz ve puding kıvamında pişiriyoruz.Piştikten sonra içerisine tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.Bu miktar ortaboy bir karnıbahar için idealdir.Sizler ölçüyü azaltıp veya çoğaltatabilirsiniz.Yalnız belki ilk defa beşamel sos yapanlar varsa tuzunu mutlaka piştikten sonra ekleyelim yoksa sütümüz kesilir.Bu da küçük bir uyarı....En son olarakta beşamel sosun üzerine kaşar dilimlerini yerleştirip fırına sürüyoruz.Üzeri kızarında fırından alıp biraz ılınınca servis yapıyoruz....

                                                  AFİYET OLSUN...

23/10/2007 - Karnıbahar Kızartması

                                        ARKADAŞLAR MALUM HEPİMİZİN OLDUĞU GİBİ KAÇ GÜNDÜR BENİMDE MORALİM ÇOK BOZUK.O İNSAN DEMEYE BİLE DİLİMİN VARMADIĞI MAHLUKLARA SÖYLEYECEK LAF BULAMIYORUM.hEPİMİZİN BAŞI SAĞOLSUN AMA ATEŞ DÜŞTÜĞÜ YERİ YAKIYOR.ALLAH TAN RAHMET DİLİYORUM GENCECİK FİDANLARIMIZA.BU MEMLEKETİN SONU NE OLACAK BİLMİYORUM...

                                           Şimdi tarifime geçmek istiyorum.Hepimiz biliriz karnıbahar kızartmasını aşşağı yukarı da tarifler hep birbirine benzer.Ama bende paylaşmak istedim.

                              *MALZEMELER*

*Karnıbahar

*2 yumurta

*1 fincan un

*1 bardak madensuyu

*tuz,karabiber,pulbiber

*Kızartmak için yağ....

                              *YAPILIŞI*

                    İlk önce karnıbaharlarımızı ayıklayıp haşlıyoruz.Haşlama suyuna birazcık süt akıtırsak karnıbaharlarımızın bembeyaz olduğunu göreceksiniz.Başka bir kapta yumurta,un,madensuyu ve baharatlarla bir bulamaç hazırlıyoruz.Haşladığımız karnıbaharları bulamaca batırıp kızgın yağda kızartıyoruz.Üzerine ben önce salçalı sos yapıp döküyorum.Sonra sarımsaklı yoğurt.Çıtır çıtır oluyor karnıbaharlar.Madensuyu çok güzel kabarmasına neden oluyor.Deneyin bişey kaybetmezsiniz.Aksine nefis bir tarif edinmiş olursunuz.......üzerine birde kıyılmış maydonoz dökerseniz nefis bir lezzet olur....

                                                                                                          * AFİYETOLSUN*                                     

10/9/2007 - Lahana Sarması

                            Arkadaşlar ben lahanayı çok severim ve hemen çıkar çıkmazda alır ve sararım.Bu sene sardığım ilk lahana sarmasınıda sizlerle paylaşıyorum.Gerçi bilmeyen yoktur ama,yinede yemek yapmayı yeni öğrenenler için yazmamızda yarar var diye düşünüyorum.....

                                                   *MALZEMELER*

*1 ortaboy lahana

*300 gr kıyma

*3 bardak pirinç

*1 büyük soğan

*2 kaşık salça

* baharatlar ve tuz

*1 bardak sıvıyağ

* maydanoz

* 4 diş sarımsak

* 2 kaşık tereyağ

                                                      *YAPILIŞI*

                  Lahanaları yaprak yaprak ayırdıktan sonra tuzlu kaynayan suda haşlıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.İçini bildiğimiz gibi hazırlayıp lahanaları sarıyoruz.Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine suyunu ekleyip ve sarımsaklarını doğrayıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Pişmesine yakın,kırmızıbiber eklediğimiz tereyağı kızdırıp dolmanın üzerine döküyoruz......

                                                                                 *AFİYET OLSUN*

4/9/2007 - Yumurtalı Fasülye Kavurması..

                                  Mevsim Fasülye mevsimi olunca bugünlerde bütün bloglarda fasülye furyası almış başını gidiyor.Bende katıldım aralarına.Bu yemek bizim yörenin fasülye kavurması diye adlandırdığımız bir yemek.Birde yanında yufka ekmeği ve kurusoğan varsa lezzete bakın siz.Neyse lafı fazla uzatmadan ben tarifi vereyim.Yapıp yiyecek olanlara AFİYET OLSUN....

                              *MALZEMELER*

*1kg fasülye

*1baş kurusoğan

*1büyük domates

*250 gr kıyma veya ince kıyılmış kuşbaşıet

*1/2 demet maydanoz

*tuz,pulbiber,karabiber

*2 adet sivribiber

*2 adet yumurta

*1 kaşık salça

*1/2 su bardağı sıvıyağ

                                      *YAPILIŞI*

               İlk önce fasülyeler ayıklanıp kırıldıktan sonra bir tencerede haşlanır ve suyu süzülür.Başka bir tencerede sıvıyağda önce kıyma sonra küp küp doğradığımız soğanlar ve biberler kavrulur.Daha sonra domatesi doğranır.Salçası ve baharatları katılıp biraz domateslerin yumuşaması beklenir.Sonra yumurtalar kırılır.Yumurtalar pişince üzerine haşlayıp süzdüğümüz fasülyeleri ekleriz.Bir çay bardağı kadar su ilave edip pişmeye bırakırız.Bütün lezzetler birbirine karışınca ince kıyılmış maydanoz eklenir ve yemeğimizin altı söndürülür...

                                                               *AFİYET OLSUN*

7/7/2007 - Baklalı Yaprak Sarması.....

                      Eveeet bu tarif de annemden bu bizim meşhuuur baklalı dolmamız bunu birde yufka ekmeği ile yiyeceksin lezzetine doyulmaz.

                                  *MALZEMELER*

* 1 kase bakla

* 1 kase kırık yarma

* 1 büyük kuru soğan

* 1 tane ortaboy domates

* 1 tepeleme yemek kaşığı salça

* 1 su bardağı sıvıyağ 

* maydonoz,dereotu

* Pulbiber,tuz

                                            *YAPILIŞI*

                        Baklalar bir gece önceden ılık suyla ıslatılır.Baklalar yumuşayınca ikiye bölünür ve kabukları çıkartılır.Derin bir kapta içi çıkarılmışbakla,yarma,salça,ince kıyılmış kurusoğan,maydonoz,dereotu,ince doğranmış domates,sıvıyağ,pulbiber ve tuzu karıştırıyoruz.Birazda su ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz.

Sarılışı

Sarmamız pişmeye hazır;

       Üzerine suyunu ve sıvı yağını akıtıp kısık ateşte pişiriyoruz.

                                                                                      *AFİYET OLSUN*

28/6/2007 - Kıymalı Pazı sarma ve Renkli Biber dolması....

                 *MALZEMELER*

* 2 Bağ Pazı

* 250 gr kıyma

* 1 orta boy soğan

* 1/2 su bardağı sıvı yağ

* 1 Kaşık salça

* 1 Diş sarımsak

* Tuz, karabiber, pul biber.

* Sarı ve kırmızı dolmalık biber

* 1 kase pirinç, 1 çay bardağı bulgur

                                                            *YAPILIŞI*

     Bütün malzemeleri dolma içi oluşturacak şekilde bir kabın içinde yoğur. Pazıları saplarını keserek tuzlu suda haşla.Çok fazla haşlamanıza gerek yok batırıp çıkarmak yeterli. Daha sonra pazıları ikiye bölerek ve kalın damarlarını çıkararak sar. Kalan içlede biberleri doldur tencereye diz, üzerine sıvı yağ akıt suyunu ekle pişirmeye bırak. Piştikten sonra yoğurtla beraber servis yap. İsteğe göre üzerine pul biberli yağ kızdırıp sos olarak dökülebilir.

                                                                                               *AFİYET OLSUN*