13/5/2009 - KIYMALI ve KREMALI SPHAGETTİ....

25/12/2008 - Havuçlu Pilav.....

                                           HAVUÇLU ve DEREOTLU PİLAV

  

                                         Bugün sizlerle bu nefis pilavın tarifini paylaşmak istiyorum.Pirinç pilavı genelde bütün evlerde çok tüketilen bir pilav türüdür.Eeee bu kadar çok tüketilince de insan çeşitli alternatifler üretiyor.Hep aynı şekilde tüketmek istemediği için.Garnitürlüsü,mısırlısı,tavuklusu,bezelyelisi vs vs.. sayarsak liste çok uzar.İşte bu çeşitlerden bir tanesi havuçlu ve dereotlu pilav....

                                                           MALZEMELER

*1 su bardağı pirinç
*1,5 su bardağı su
*2 adet havuç
*1 adet küçük kurusoğan
*1/2 demet dereotu
*1/2 tablet tavuksuyu
*1 kaşık tereyağ,3 kaşık sıvıyağ ( yağ miktarını herkes ayarlar diye düşünüyorum)

                                                                  YAPILIŞI

                                        Yağımızı tencereye alıp soğanları çok küçük doğruyoruz ve kavuruyoruz.Sonra rendelenmiş havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Havucun rengi ve kokusu çıkana kadar kavurup suyunu ekliyoruz.Su kaynayınca yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ekliyoruz.Tuzunu ve tavuk tableti ekleyip altını kısıyoruz.Pişmeye yakın dereotunu doğrayıp altını kapatıyoruz.Dinlenen pilavımızı tellendirip servis yapıyoruz.Ben pilav yapacağım pirinçleri en az 1-2 saat önceden ılık su tuzla ıslatırım.Çoğu bayan bilir ama ben bilmeyenler için eklemek istedim....

   

     DİĞER PİLAV ve MAKARNA TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAYIN

13/11/2008 - KEŞKEK.....

                                                                         KEŞKEK





                                                 Eveeeet bugün sizlerle bu enfes lezzetin tarifini paylaşacağım.Ben keşkek tarifini önceden vermiştim ama o zaman resimlerim çok kötüydü bu güzel görüntüyü atlamak olmaz diye düşündüm.Bu bizim Amasya'da bayram sabahı haşhaşlı çörekle beraber yenen bir yemeğimiz.Size tuhaf gelebilir sabah sabah ta yenirmiymiş diyebilirsiniz ama biz o kadar alışmışışız ki sabah yemeye hiç yadırgamıyoruz.Bazıları görüntüsüne bakıp hemen ön yargılı davranıyor ama tatsalar heralde vazgeçemiyecekleri bir lezzet olacaktır.Keşkek bazı yörelerde düğün yemeği olarak ta pişirilir.Biz toprak çömleklerde taş fırında pişiririz.Arife günü taş fırın akşama kadar çörek börek pişirdiği için kızgın olur.Bizde keşkeğimizi hazırlayıp taş fırına götürürüz sabaha kadar lokum gibi pişer keşkeğimiz.Sonra etleri ve yarması,nohutu birbirine karışsın ve özleşsin diye tahta kepçelerle dövülür.Benim büyük güveç tencerem var onunla yapıyorum.Bizim bulunduğumuz mahalle de de taş fırın olduğu için çok şanslıyım.Canımız keşkek istedikçe taş fırında yapıyorum.Çok konuştum biliyorum ama anlatmak istedim sizlere.Keşkek koyun eti,dana eti,tavuk gibi bilumum hayvan etleriyle olur ama ben en çok kırmızı etle olanını seviyorum.Üzerinede missssler gibi tereyağ kızdırıp dökeceksin.Sonra gelsin kilolar,kolesteroller he he :)))



                  Bu fırından çıktığı zamanki hali.Bu şekilde nar gibi kızarır etleri ve lokum gibi pişerler.Tabi ağzının kapağı var tencerenin kapalı pişer ben sizlere şöyle anlatıyım.1 kg yarmayı yani aşurelik buğdayı yıkayıp tencereye alırız.Sonra içine ya bütün bir tavuk yada 1 kg kadar istediğimiz bir eti koyarız bir kaşık tuz ve bir avuç kuru nohut atarız sonra tencereyi ağzına kadar suyla doldurup akşamdan veririz taş fırına.Sabah aldığımızda bu şekilde olur.




                       Sonra etimiz kemikliyse kemiklerinden ayrılıp tahta kepçe ile keşkeğimizi özleştiririz.Sonra üzerine tereyağı eritip afiyetle yeriz......


                                                                                                   AFİYET OLSUN......

12/5/2008 - Kavurmalı Şehriye pilavı ve Karışık Kızartma...

                    KAVURMA'LI  ŞEHRİYE PİLAVI

                                            VE

                             KARIŞIK KIZARTMA

                               Herkese Mutlu Bir Hafta Diliyorum.Bugünkü tarifim bizim ev ahalisi tarafından sevilerek yenen şehriye pilavı ve kavurma.Ben eti kavurma olarak hazırlar küçük kaplarla buzluğa atarım ve ara ara böyle çıkarıp ısıtırım hem pratik oluyor hemde et sevenler için harika bir lezzet.Şimdi sizlere yine ölçü vermeden nasıl yaptığımı anlatıyım.....

                                    Şehriye pilavı için.Ölçüyü kişi sayısına göre siz belirleyin.Yağda şehriyemizi güzelce kavuruyoruz.Çok kızartmadan.Yağ olarak ben yarısı mısırözü yağı,bir kaşıkta tereyağı eklerim.Sonra pilav gibi suyunu ve tuzunu ekleyip altını kısıp pişmesini bekliyoruz.Ben yarım da et bulyon atarım çok lezzetli olur.Pilavımız pişerken.Kabak,patates ve patlıcanı kızartıp üzerine domates sosu yapıyoruz.Önceden hazırladığım kavurmayı da ısıtıyorum.İsterseniz sizler taze de yapabilirsiniz tabi.pişen pilavımızın altını kapatıp dinlenmesini bekliyoruz.Sonraaaaaaa bu muhteşem üçlüyü tabakta birleştiriyoruz ve buz gibi bir ayranla afiyetle yiyoruz.........

                                                                            AFİYET OLSUN.....

5/1/2008 - Ciğer Sarma.....

                                    Evet canım arkadaşlarım belki sizinle paylaştım belki paylaşmadım.Ben bayramda Eskişehire gittim.Çok sevdiğim bir arkadaşımla beraber çocukları aldık ve Eskişehire arkadaşımın akrabalarını ziyarete gittik.Malum e bide kurban bayramı olunca Eskişehirin meşur ciğer sarması yapılmıştı.Çok şeker bir anneanne vardı orda kendisi bu ciğer sarmayı bizim için yapmıştı.Bende sizlerle paylaşmak için hemen resmini çektim ve tarifini aldım.Ben ilk defa yedim ama inanın bana muhteşem bir lezzet.Çok sevgili anneannemizinde ellerine sağlık.Şimdi tarifine geçebilirim....

                                 *MALZEMELER*

*Kuzu gömlek

*takım kuzu ciğeri

*pirinç

*tazesoğan

*kurusoğan

*tazenane veya kuru nane

*kuşüzümü

*dolmalık fıstık

*sıvıyağ

*tuz,karabiber,kimyon

                                         *YAPILIŞI*

                                    İlkönce ciğerlerimizi küp şeklinde doğrayıp kavuruyoruz.Sonra kurusoğanı ince ince doğrayıp kavuruyoruz.Sonra sırasıyla fıstığı ve pirincini ekliyoruz.Biraz daha kavurup,baharatlarını,üzümünü ve suyunu ekleyip pilavımızı pişiriyoruz.Pilavı indirmeye yakın ince doğradığımız nane ve yeşilsoğanı ekliyoruz.Sonra bu iç pilavı tek porsiyon olacak şekilde gömleklere sarıyoruz.Fırında nar gibi kızartıyoruz.Arkadaşlar ölçü vermedim kim ne kadar yaparsa ölçüsünü ona göre ayarlar diye.Afiyet olsun şiddetle tafsiye ederim......

                                                   AFİYET OLSUN....

11/11/2007 - Mantarlı ve Sebzeli Bulgur Pilavı

                                      *MALZEMELER*

*1 kase bulgur

*5 adet mantar

*3 adet yeşil biber

*1 adet kırmızı biber

*1 soğan

*2 domates

*3 diş sarımsak

*1 çay bardağu sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağ

*tuz,karabiber,pulbiber

                                        *YAPILIŞI*

                         İlkönce tenceremize yağı döküp soğanı ve biberleri atıyoruz.Ben soğanı bütün attım.Kavrulunca mantarları ondan sonra küp doğradığımız domatesleri ve bulguru ekliyoruz.Baharatlarınıda ekleyip suyunu döküyoruz.Ağzını kapatıp altını kısıyoruz.Bulgurlar pişince altını kapatıp demlendirip servis yapıyoruz.Bulgur pilavı yağı çok çeker arkadaşlar.Bulgur pilavı pişirirken yağını sakın az koymayın pilavınız yapış yapış olur.Bunuda bana anneciğim söylemişti.Bende sizlerle paylaşmak istedim....

                                               AFİYET OLSUN*                           

16/9/2007 - Fasulye Diblesi

                                     Ben bu yemeği çok mu çok severim.Meşhur karadeniz lezzetyidir.Çok sevdiğim bir teyzem vardı o çok yapardı ve çok severek yerdik.Bende denemek istedim ilk denemeye göre çokta lezzetli oldu.Tavsiye ederim...

                                         *MALZEMELER*

*2 su bardağı pirinç

*1 kase ayıklanıp doğranmış fasulye

*1 orta boy kurusoğan

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 çorba kaşığı tereyağ

*3 su bardağı su

* tuz

                                            *YAPILIŞI*

              Pirinçleri 1 veya 2 saat önceden ılık tuzlu suda ıslatıyoruz.Tencerenin tabanında sıvıyağla beraber küp doğradığımız soğanları kavuruyoruz.Sonra fasulyeleri atıp kavuruyoruz.Daha sonra yıkadığımız pirinçleri ekleyip çok az kavurduktan sonra suyunu ve tuzunu ekliyoruz.kısık ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz.Pişince altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.Sonra erittiğimiz tereyağını üzerine gezdirip bide yanına cacık yapıp afiyetle yiyoruz.....

                                                                   *AFİYET OLSUN*

14/7/2007 - Yeşilmercimekli Sebzeli Pilav

                                    *MALZEMELER*

* 1 kase yeşilmercimek

* 1 kase pilavlık bulgur

* 1 kase kırık yarma

* 150 gr kıyma

* 1 büyük soğan

* 1 büyük domates

* 3 sivribiber

* 1 su bardağı mısırözü yağı

* 1 kaşık salça

* pulbiber,karabiber,tuz

* 1/2 demet maydanoz,1/2 demet dereotu

                                  *YAPILIŞI*

                    Bu pilav bizim Amasya yöresinin pilavı bizim oralarda bu pilava iç derler.Lezzetini anlatamam tadmanız lazım.

                    İlkönce mercimekler haşlanır.Tencerede kıyma, soğan, biber sırayla kavrulur.Sonra domatesi,salçası ve baharatları eklenir.Daha sonra bulguru ve yarması eklenir sonra haşladığımız yeşilmercimekler suyuyla beraber üzerine dökülür.Suyu gerekirse ilave edilir.Pişmeye yakın üzerine dereotu ve maydanozu serilir pilavın ağzı kapatılır.Demlenince servis yapılır.

                     Yanına isteğinize göre ayran veya cacık yapılır.Bu pilav taze üzüm yaprağıyla yenir çok güzel olur.Yoksa salamura yaprakta olur.Herikiside yoksa boş yenir.Hertürlüsü nefis olur.

                                                                              AFİYET OLSUN

                        Yapılış Aşamaları:

30/6/2007 - Ton Balıklı ve Mısırlı Makarna....

             TONBALIKLI ve MISIRLI MAKARNA     

                            *MALZEMELER*

*1 paket istediğiniz bir çeşit makarna

*1 kutu ton balığı

*1 kutu mısır konservesi

                                 *YAPILIŞI*

Makarnayı bol suda haşlayıp süzüyoruz.Daha sonra ton balığını yağıyla beraber içine ilave ediyoruz,mısırınıda ilave edip servis yapıyoruz.Yerken üzerine limon sıkarsanız çok enfes bir lezzet oluyor.Çok pratik bir tarif hemde yaz günleri için güzel bir alternatif.

                                                                           *AFİYET OLSUN*

29/6/2007 - Tavuklu Şehriye Pilavı...

                                                                 **MALZEMELER

*1 Paket şehriye

*1/2 Tavuk

*sıvıyağ

*tuz

                                                                      *YAPILIŞI*

 Tavuğu haşlıyoruz.Tavukları küçük küçük parçalıyoruz.Şehriyeyi sıvı yağ ile birlikte iyice kavuruyoruz.Kavrulan şehriyelerin üzerine tavuk suyunu etleriyle beraber döküyoruz.Tuzunu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Piştikten sonra altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

                                                                                         AFİYET OLSUN