13/9/2008 - Enfes Bir İftar Menüsü

                      Bugün sizlere nefis bir İftar Menusu sunacağım.....


                                                  TAVUKLU BEZELYE ÇORBASI

    

                                      Başlangiç olarak tabiki sıcacık bir kase çorba......
*1 küçük tavuğun göğüs eti
*1 küçük şişe garnitür
*1 yumurta
*1/2 limon
*tuz,kırmızı biber,
*üzeri için 3 çorba kaşığı sıvıyağ

                                          Tavuğumuzu güzelce haşlayıp küçük küçük didikliyoruz.Sonra üzerine süzdüğümüz garnitürümüzü ekliyoruz ve tavuğun suyuyla hepsini kaynatıyoruz.Siz garnitürünü evdede yapabilirsiniz.Ben bazen evde hazırlıyorum.İyice kaynayıp tatları birbirine karışan çorbamızın altını kapatıp,yumurta ve limonla yaptığımız terbiyesini karıştıra karıştıra ekliyoruz.Üzerine kırmızı biberli yağımızı döküp servis yapıyoruz....


                                                           ZEYTİNYAĞLI FASULYE

                             


                                      Zeytinyağlı olarak zeytinyağlı fasulye............

*1 kg fasulye
*1 büyük baş soğan
*2 diş sarımsak
*1 çay bardağı zeytinyağ
*1 tatlı kaşığı şeker
*4 büyük ve olgun domates
*karabiber ve tuz

                  Ben zeytinyağlıda olsa etlide olsa fasulyeyi düdüklü tencerede pişiririm ve çok nefis olur.Hem lezzeti kaçmamış olur hemde çabuk pişer.Fasulyeleri ayıklayıp verev verev kestikten sonra yıkayıp düdüklü tencereye ktoyuyoruz.Üzerine küp küp doğradığımız soğanımızı,kabuğunu soyup doğradığımız domatesimizi,sarımsağını,zeytinyağını,şekerini,tuzunu ve karabiberini ekleyip bir büyük çay bardağı su ekleyip ocağın üzerine koyalım.Kaynamaya başlayınca altını hafif kısıp 15 dakika pişirelim ve soğuyana kadar ağzını açmayalım.Zeytinyağlılar bir gece dinlenirse daha lezzetli olur.Benden söylemesi.......


                                                             KADINBUDU KÖFTE

                            

            Ana yemek olarak kadınbudu köfte,patates püresi ve pilav

                                                 İşte size artan pilavınızı değerlendirmenin bir yolu daha.Kadınbudu köfte.Ben artan pilavdan yaptım ama artan pilavı olmayan haşlanmış pirinç ten de yapabilir.

*500 gr orta yağlı kıyma
*1 su bardağı artan pilav veya haşlanmış pirinç
*1 yumurta
*1 ortaboy soğan
*tuz,karabiber,kimyon
ÜZERİ İÇİN:
*2 yumurta
*un
kzartmak için sıvıyağ

 
                                              Kıymamızın yarısını iki kaşık sıvıyağla kavuruyoruz.Kavurduğumuz kıymanın üzerine küp doğradığımız soğanlarımızı ekleyip kavuruyoruz.Üzerine karabiber ve kimyonu ekleyip altını kapatıyoruz.Çiğ olarak ayırdığımız kıymanın üzerine kavurduğumuz kıymayı döküyoruz.Pilavı ve yumurtayı ekliyoruz.1 çay kaşığıda tuz ekleyip güzelce yoğuruyoruz  ve ağzını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.Mesela öğlen köftenizi yoğurup dolaba atın.İftara da kızartın dinlenen köfte daha lezzetli olur.Sonra yumurtaları çırpıyoruz.köftemizden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp şekil verip önce una sonra yumurtaya bulayıp kızartıyoruz.Önce kağıt havlu üzerine çıkartıp.Sonra servis tabağına alıyoruz.Yanına patates püresi ve kuru biber kızartması harika oluyor.Ben pürenin resmini çekmeyi unutmuşum......

                                                                     NOHUTLU PİLAV
   
                                          Eveeet sıra geldi Türk mutfağının olmazsa olmazlarından olan pilavımıza.Artanından bile çeşit çeşit yemekler yapılan bu enfes pilavımızın tarifini veriyim şimdide......

*1 su bardağı pirinç
*1,5 su bardağı tavuk suyu veya boş su
*1/2 çay bardağı sıvıyağ,bir kaşık tereyağ
*tuz,1/2 su bardağı haşlanmış nohut

                                                  Hani her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır derler ya.İşte her kadınında bir pilav yapma tekniği vardır.Benim pilavımın özellikleri kesinlikle pirincimi 2-3 saat önceden 1 kaşık tuzla ıslatırım.Kesinlikle direk soğuk suda yıkamam çünkü pirinç kırılır ve kesinlikle kavurmam salma pilav yaparım.Tadınada doyulmaz pilavımın.

                                                  Tencereye sıvıyağımızı ve tereyağımızı alıyoruz.Tereyağımız eriyince üzerine suyunu ekliyoruz.Tuzunuda ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.Önceden ıslatıp,yıkayıp ve süzdüğümüz pirincimizi kaynayan suyumuza ekliyoruz  üzerine haşlanmış nohutlarımızı serip ocağın altını kısıp ağzınıda kapatıp pişmeye bırakıyoruz.Sonra pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Altını kapatıp üzerini örtüp dinlendiriyoruz.Sonra pilavımızı tellendirip servis yapıyoruz......

                                           Şimdi sıra tatlıyamı geldi.Tatlılar aşağıda üç çeşit tatlı var hangisini isterseniz yapabilirsiniz.DİĞER TATLI TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAYIN..



                                                                                         AFİYET OLSUN.....
      

2/6/2008 - Patlıcan Sarma & Zeytinyağlı Enginar....

                                PATLICAN  SARMA

                                   Canlarım benim hepinize güzel bir hafta diliyorum bugün sizlerle iki tarif paylaşacağım ikiside birbirinden leziz ve mükemmel lezzetler.Ben bu tariflerin her ikisinide canım arkadaşım,becerikli arkadaşım Meltem'den aldım yani Meltemmutfakta arkadaşımızdan.Üstelik çalışan bayan arkadaşlar bloguna bir bakın nefis tarifler var hepside birbirinden harika tarifler.İnanmazsanız gidip kendi gözlerinizle görün .Biz bayıldık bu iki lezzete de eminim sizlerde seveceksiniz.Birde canım arkadaşım meltem ve ceyizlekesi beni sobelemişlerdi ama cevaplayamamıştım.Geç te olsa sobelerine cevap vermek istiyorum arkadaşlarım benim kusura bakmayın ancak fırsat bulabildim inanınki.Neyse lafı fazla uzatmadan ben ilk önce yemeklerimin tarifini vereyim sonrada sobeyi cevaplayım.....

                                            ***MALZEMELER***

*1 kg patlıcan

*500 gr kıyma

*1 yumurta

*4 büyük ve olgun domates

*4 diş sarımsak

*karabiber,kimyon,tuz,

*kızartmak için sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı şeker

                                                 ****YAPILIŞI****

                           Ben tarifte ufak değişiklikler yaptım lezzeti süperdi.Eminim arkadaşımın tarifide çok lezzetlidir ama ben sarımsağı çok yakıştırırm patlıcana ve ete o yüzden kullandım sarımsağı.Orjinal tarif için meltem yazan yerlere tıklayın.Patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimledikten sonra tuzlu suda bekletip,yıkıyoruz.Çırptığımız yumurtaya bulayıp patlıcan dilimlerini kızartıyoruz.Kağıt havlu üzerine çıkarıp yağını aldırıyoruz.Ben kıyma,sarımsak ve baharatlarla köfte yoğurdum.Bu köftelerden patlıcan dilimlerinin içerisine koyup sardım.Domatesleri,şekeri ve sarımsağı rondodan geçirip patlıcanların üzerine döktüm ve çok az su ekleyerek kısık ateşte pişirdim.Yanına birde missssler gibi pirinç pilavı yaptım.Harika bir lezzet oldu kesinlikle tavsiye ederim.....

             TAZE İÇ BAKLALI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

                     Enginar bitmeden bu tarifimide vermek istedim çünkü nefis bir zeytinyağlı.Lezzetini anlatamam tatmanız lazım.Bunun orjinal tarifi içinde meltem yazan yerlere tıklayın.

                              ***MALZEMELER***

*3 tane enginar

*2 tane yeşilsoğan

*1/2 demet dereotu

*1 kase iç bakla

*4 kaşık zeytinyağ

*1 limon

*1 tatlı kaşığı şeker ve tuz

                                       ***YAPILIŞI***

                  Enginarlarımızı çok çabuk soyup limonlu suya atıyoruz.Sonra iç baklalarımızı ikiye kesip kabuklarını soyuyoruz.Sıkınca hemen çıkıyor zaten içinden.Baklaları,ince doğradığımız dereotunu,yeşilsoğanı,zeytinyağını ve limonu bir kapta karıştırıyoruz.Enginarları tencereye dizip üzerine bu harçtan dolduruyoruz.2 bardak su ilave edip üzerine şeker ve tuz serpiştirip kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.soğuyunca dereotu serpiştirip servis ediyoruz.......

                                                     AFİYET OLSUN....

                           SOBEEEEEEEEEEEE

                   Şimdi sıra sobede her iki arkadaşım içinde cevaplıyorum sobeyi.Sobenin konusu alfabedeki harflerin bana neyi çağrıştırdığı.........

A-Annem ve canım abiciğim....

B-Babacım benim

C-Cezve hemde bakır bir cezve nemi yapacaz onunla k harfine gelince anlarsın

Ç-Çilek mmmmmm en sevdiğim meyve...

D-Deniz yaz gelsede şööööyle bir denize dalsak,yüzsek ayyy ne güzel olurdu

E-Erik buda en sevdiğim meyvelerden biridir....

F-Fincan! niyemi onuda k harfine gelince anlarsınız:)

G-Güneş,kesinlikle güneş,güneş güneş....

H-Halı silmek

I-Işık,aydınlık,

İ-İlaydam canım kızım....

J-İnanın aklıma hiç birşey gelmedi :(

K-İşteeeeeee cezvenin ve fincanın ne işe yaradığını şimdi söylüyorum.K harfi bana bol köpüklü mis gibi Kahveyi çağrıştırıyor....

L-Limon,salatalara ve bazı çorbalara nefis olur haaaa limonatayıda unutmayalım:)

M-Mum ışığı ve romantik bir yemek:)))))

N-Nezle olmak çok kötü bişey.....

O-Otobüs,seyahat etmek bazen güzel oluyor....

Ö-Öğretmen en kutsal mesleklerden bir tanesi öğretmenler eli öpülesi ve saygı duyulası insanlar.....

P-Pırasalı börek mmmm bayılırım.Benim aklımada hep yiyecek geliyor ama ilk aklıma gelenleri yazıyorum.Dedvişin fikri neyse zikride o olurmuş benimkide onun misali:))))

R-Rulo pasta bak işte yine aynen yiyecek oldu ilk aklıma gelen :)

S-Sandık küçük ama içinde değerli mücevherlerin bulunduğu bir sandık ama..

Ş-Şişe ne alaka derseniz o kadar yemeğin üstüne bi su içilir demi ama...

T-Tatil,deniz,kum,güneş,dinlenme oleeeeeeeeeeeeeyyyyyyyyyy veeeee canım teyzoşum onu çok seviyorum....

U-Uçak ilk binerken çok korkmuştum ama çok zevkli bişey uçmak....

Ü-Üzüm çekirdeksiz izmir üzümü ama buz gibi hemde:))

V-Vida geldi aklıma ilk defa yiyecek bişey gelmedi yaşasınnnnnn

Y-Yasemin çiçeği ve kendim:))

Z-Zam,elektriğe zam,benzine zam,herbişeye zam,zam,zam birtek maaşlara yok aklıma ilk gelen bu oldu artık zamlarla yatıp kalkar olduk:(((

                     Canlarım benim inşallah cevaplarımı beğenmişsinizdir......

30/3/2008 - Muhteşem bir doğumgünü Masası.....

                         KÜBRA'CIĞIMIN DOĞUM GÜNÜ......

              TEYZOŞUM,KERİME,KÜBRA,AYLİN,köşecikten görünende.ANNEM Canlarım hepinizi çok seviyorum.....

                           Arkadaşlar bugünkü lezzetler teyzoşumdan.Bizim fıstığımız biricik küboşumuzun dün doğumgünüydü.Canım Teyzoşum ve anneciğim bu gördüğünüz muhteşem lezzetlerle dolu masayı hazırladılar Küboşa ve kutladılar yeni yaşını güzel kızımızın.Aşkım yeni yaşın kutlu olsun.Nice yaşlara,nice yıllara fıstığım benim.Tabiki sizlerle bu masadaki muhteşem lezzetleri paylaşmak istedim.Bugün hepsini yayınlıyorum tarifleri ilerleyen günlerde sırayla gelecek.....

MASADAN GENEL BİR GÖRÜNTÜ...bu masanın misafirler gelmeden önceki hali.......

KÜBOŞUN PASTASI

SOSİSLİ ve PEYNİRLİ POĞAÇALAR

KURU PATLICAN ve BİBER DOLMASI

MERCİMEK KÖFTESİ.....

ETLİ KARALAHANA SARMASI

FIRINDA BEZELYELİ TAVUK...

                            HEPİNİZİN  ELLERİNE SAĞLIK

5/10/2007 - Sobeeeee ve iftar menüsü

                         Tabiki iftarı ilkönce çorbayla açıyoruz.Geçen gün gelen misafirlerime hazırladığım bir iftar sofrası.Çorba ekşili yuvalama çorbası.Tarifi ve resmi daha önce blogumda olduğu için tekrar yazmadım.

PATLICAN TAVA ve BEZELYELİ PİLAV

                   Çok nefis bir patlıcan tava.Hemen kısaca sizlere tarifini veriyim şiddetle tavsiye ederim.Topak patlıcan veya uzun patlıcan alaca soyulduktan sonra kızartılıp bir tepsiye alınıyor.Ben 1 kg et kullandım yemeğim çoktu.Siz miktarını kişi sayısına göre hazırlayın etler iyice pişip kavrulduktan sonra içerisine bolca yani tam bir avuç sarımsak atıyoruz ve onuda kavuruyoruz.Sonra 10 tane domatesi kabuklarını soyup,doğrayıp etin üzerine ilave ediyoruz.Tuzunu,karabiber ve pulbiberini ekleyip biraz kaynatıyoruz ve domateslerin suyunu çok az çektiriyoruz.Sonra bu karışımı kızarttığımız patlıcanların üzerine döküp fırına veriyoruz.Fırında 20 dakika durması yeterli.Sonra servis yapıyoruz.Birde fırın poşetinde patatesli baget vardı ama onun resmini çekemedim.Kusura bakmayın.....

ISPANAKLI YUFKA BÖREĞİ

YUMURTALI PIRASA KAVURMASI

KÖZLENMİŞ BİBER ve PATLICAN SALATASI

                          Közlenmiş Kırmızıbiber ve Patlıcan salatası: Közlenen patlıcan ve biberlerimizi doğruyoruz.Bir kapta sarımsağı ezip içine sirke ve tuz ekliyoruz.Bir çay bardağı kadarda zeytinyağ ekleyip.Doğradığımız malzemelerin üzerine döküyoruz.Bolca maydonoz doğrayıp servis yapıyoruz.....

MİLFÖY HAMURUNDAN KOLAY TATLI

                         Tabi arkadaşlar diğer salatadır,hurma,pide vs. onların resimlerini çekme ihtiyacı duymadım.Birde dersenizki masanın resmi niye yok diye.Çünkü fotoğraf makinem yok.Hazırladığım masaları sizlerle paylaşmayı bende isterdim ama.İnşallah makine alınca arkadaşlar.Serap arkadaşıma da çok teşekkür ediyorum.Bende elimden geldiğince cevapladım heralde.Bana sobeleyecek kimse kalmadı.Bütün arkadaşlarım bu konuda sobelendi.

                                                                *AFİYET OLSUN*

30/9/2007 - İftar Menüsü

                     Yemeğimize ilk önce çorbayla başlıyoruz.Yayla çorbası.Tarifini daha önce vermiştim...

                   Karışık etli dolma...Tarifi sonra

                 Zeytinyağlı pırasa....

                         Karışık kızartma....

                   Beşamel soslu ve kaşarlı saksı köfte...Yanında fırın makarna vardı ama ben resmini çekmeyi unutmuşum.....

                    Ve sofranın olmazsa olmazı tabiki salata.Salatayı herkez bilir ve kendine özgü yöntemlerle mutlaka yapar.Benim sizlere naçizane önerim.Kırmızı lahanayı ince ince kıydıktan sonra çok az tuz ve 1 kaşık sirkeyle iyice ovun ve salatanıza öyle ekleyin.Salatanızın çok daha lezzetli olduğunu sizlerde göreceksiniz....Tatlı son anda aklıma geldi ama geç oldu.Sonra yayınlarım onuda çok güzel ve değişik bir tatlı tarifi vereceğim.Çokta pratik....

                                                    *AFİYETOLSUN*

22/9/2007 - İftar Mönüsü

                        İftar mönümüze mercimek çorbasıyla başlıyoruz.1 bardak mercimek,1 küçük havuç,1 küçük patates,1 küçük soğan ve bir avuç pirinci tencereye koyup üzerine suyunu ekleyip pişiriyoruz.Pişince blendırdan geçirip üzerine pul biber,biraz salça ve nane ile yağ yapıp ekliyoruz.

Yumurtalı ve Kaşarlı Ispanak

                           Yumurtalı ıspanakta bilinen bir yemek ama bilmeyenler için kısaca anlatıyım.Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra tencerede biraz öldürüyoruz ve suyunu sıkıp alıyoruz.Sonra başka tencerede yağını koyup kıymasını kavuruyoruz sonra soğanını ekliyoruz onuda kavurup salçasını ekliyoruz.Sonra baharatlarını ekleyip ıspanağı ekliyoruz.Birazcık su akıtıp ağzını kapatıp pişmesini bekliyoruz.Bütün lezzetler birbirine geçince üzerine dilimlediğimiz kaşarları yerleştirip,çırptığımız yumurtaları döküyoruz.Ağzını kapatıp yumurtaların pişmesini bekliyoruz.Sonra servis yapıyoruz.....

Biber Kızartması

 Kavurma Makarna

                                  Kavurma makarnayı belki pek çoğunuz biliyodur ama bilmeyenler için vermek istiyorum tarifini.Tenceremize sıvı yağını akıtıp üzerine istediğimiz bir makarnayı boşaltıyoruz.Sonra makarnayı güzelce kavuruyoruz.Kahverengi olmaya başlayınca üzerine tuzunu ekleyip kaynamış suyunu döküyoruz.Yarımda bulyon atıp ağzını kapatıp pilav gibi pişiriyoruz...

                                                            *AFİYET OLSUN*

30/6/2007 - Hafif bir Yaz Menusu...

                                Sıcaklar malum hepimizi bunaltıyor.Yazın yemek yemekte kışın ki gibi kolay olmuyor.İnsan hep serinletici ferah yiyecekler veya hafif bir yemek tercih ediyor.Şüpesizki yazın en güzel yiyeceği(bütün yiyecekler güzel ama)Karpuz dur ama tabiki hep karpuz yiyemeyiz.Sizlere yazın yenebilecek hafif bir menü sunmak istedim.Zeytinyağlı barbunya,şehriyeli pilav ve buz gibi içine bol dereotu doğranmış bir cacık.Yapıp yerseniz eğer AFİYET OLSUN

         *BARBUNYANIN YAPILIŞI*

Barbunyaları ayıkladıktan sonra bol su ile yıkıyoruz.İçine 1 adet patates,1adet havuç doğruyoruz.Tencerede soğan ve sarımsağı kavurup içine salçasını,nanesini,karabiberini ve pul biberini ilave edip,barbunya,havuç ve patatesi ekliyoruz.üzerine suyunu tuzunu ve bir tane de bulyon atıp ağzını kapatıyoruz.Ben düdüklü tencerede 20 dakika pişiriyorum çok güzel oluyor.İsteyen normal tencerede de pişirebilir.

                                                                                   AFİYET OLSUN