18/12/2008 - İçli Köfte..... |
İÇLİ KÖFTE
Bugün sizlerle köftelerin şahı diye tabir ettiğim içli köftenin tarifini paylaşacağım.Aslında çok meşakkatli bir köfte ama,tabiri caizse benim gibi usta olunca hiç zorsunmuyor insan çokta mütavaziyimdir.Çok fazla el becerisi ister içli köfte açmak.Bütün malzemesini tutturmak ayrı bir ustalıktır.Hamuru öyle bir yoğurulacakki.sakız gibi olacak kolay açılması için.İçi çok özenle hazırlanması lazım.Açması ayrı bir sanat.Neyse sizi hemen korkutmayım,lezzeti hakkında söyleyecek söz bulamıyorum.Taktir sizlerin.....
MALZEMELER
DIŞ HAMURU İÇİN:
*500 gr ince köftelik bulgur
*2 yumurta
*1 su bardağı un
*1 kaşık biber salçası
*tuz,karabiber,pulbiber
*yoğurmak için ılık su
İÇ HARCI:
*500 gr yağlı kıyma
*150 gr margarin
*2 büyük kuru soğan
*1 kaşık biber,1 kaşık domates salçası
*karabiber,pulbiber,kimyon,tuz,
YAPILIŞI
İlkönce içimiz hazırlıyoruz.Yukarda sol altta gördüğünüz resim içinin kıyması.Kıyma margarinle iyice suyunu salıp çekene kadar kavrulur sonra küçük küçük doğradığımız soğanlarımız eklenir onlarda kavrulur.En son salçası ve baharatı eklenir,iyice kavrulan içimiz ocaktan alınıp başka bir kaba boşaltılır ve soğuması beklenir.Hatta içini bir gün önce yaparsanız daha iyi olur çünkü yağının donması lazım ki içine doldurduğumuz zaman yağ akarsa kapatamayız köftemizi.Kesinlikle margarinle kavrulur bunun için.Sıvı yağ kullanılmaz.İçimiz resimdeki gibi donup hazır olunca sıra hamurunu yapmaya geldi.İnce bulguru derin ve geniş bir leğene alıp çok az ılık su gezdiririz üzerine.Bulgurlar biraz kabarınca üzerine yumurtasını,ununu,salçasını ve baharatlarını ekliyip elimizi ılık suda ıslatarak hamurun kıvama gelmesini sağlarız.Yoğurmak güç ve sabır ister.Elimizi iyice ıslatarak hatta birazda üzerine su serperek yoğururuz.
Hamurumuz sakız gibi olunca olmuş demektir.Elimize limon büyüklüğünde hamur alarak diğer elimizin işaret parmağıyla döndürerek açarız.Açarkende elimizi soğuk suya batırarak açmalıyız ki hamur elimize yapışmasın.Sonra ağzını kapatıp fazlalıklarını çıkartırız.Açtığımız köfteleri tepsiye dizip üzerini nemli bir bezle örteriz ki kuruyup çatlamasın köftelerimiz.Sonra kızgın ve bol sıvıyağda kızartırız.Yiyenlere afiyet şeker olsun.Sıcak sıcak yenmesi lazım.İsteyen su da da haşlayabilir ama bizim evde kızartması sevildiği için ben hep kızartırım.....
AFİYET OLSUN....
|
| • Yorum yaz! |
2009-01-22 16:41:30 - HARİKA |
| Yazan isimsiz |
HARİKA SANKİ FABRİKADAN ÇIKMIŞ GİBİ
************************************************************************************
İÇLİ KÖFTELERİMİ BEĞENEN ARKADAŞIM TEŞEKKÜR EDERİM.eVET O KONUDA ÇOK GÜVENİRİM KENDİME BOYUTLARI BİLE AYNİ OLUR....
Düzenleyen lezzetmutfagi gün: 22/1/2009 saat: 23:27 |
| Bağlantı |
2009-01-05 21:06:10 - selam |
| Yazan harikamutfak |
| arkadaşım içli köfteyi yılbaşı gecesi için yaptım.güzel oldu.sağolasın...ben sadece içini hazırlarken margarin kullanmadım.ama bir sıkıntıda yaşamadım...onun dışıda tarifini uyguladım... |
| Bağlantı |
2008-12-27 18:45:53 - merhaba ... |
| Yazan gulaysem |
| Ellerine sağlık arkadaşım.Harika olmuş içli köfteler.Nasıl canım istedi anlatamam sana.Annem de çok güzel yapardı.. |
| Bağlantı |
2008-12-27 11:46:09 - günaydın |
| Yazan harikamutfak |
| canım ellerine sağlık.ben cok seviyorum ama yapmadım hiç.çok güzel anlatmışsın yapacagım hemen.tabi kızartması cok güzel oluyor.fırında olabilirmi diye soracaktım.kolestrol durumu var o nedenle sordum.cevaplarsan sevinirim.by |
| Bağlantı |
2008-12-24 23:45:29 - selam |
| Yazan bolbolyiyelim |
| canım ellerine sağlık nefis görünüyor. canım çekti valla olsa hayır demezdim yani... :) yanlız ben kıymalı harcına ceviz yada fındıkda koyuyorum. denemediysen tavsiye ederim yani.. :) |
| Bağlantı |
2008-12-21 22:44:11 - http://sefertasi.blogcu.com |
| Yazan sefertasi |
| yasemin, gülüm seni gördüğüme çok sevindim canımm yaaa, bir başka hissediyor insan..Sanki renge büründün:)) Nasip olursa alırım bak bir gün köftemi demedi deme..! yine gördüm içim gitti..Ellerine sağlık canımcımm:) öpüyorumm |
| Bağlantı |
2008-12-21 18:11:49 - merhaba |
| Yazan birfincanacikahve |
| içli köfteler harika görünüyorlar ellerine sağlık.Bende yeni öğrendim yapmayı.Yapınca yayınlarım.iyiakşamlar diliyorum |
| Bağlantı |
2008-12-21 13:07:49 - sllmmm |
| Yazan orgucafe |
| merhabalar oy oy köfteler süper olmuş, ben ilk köfte denememi yaptım fena olmamıştı ama yayaılayınca gelip tadına bakarsın oldumu? bereketsofrasında olucak köfteler hadi baybay.. |
| Bağlantı |
2008-12-20 17:22:29 - slm :)) |
| Yazan aslihansahin |
Gerçekten bu köfteler ayrı bir maharet istiyor.Bu yüzden ustaya çok teşekkürler.nefiss olmuşlar nefiss.
Ben yapamam gibi geliyor.Gerçi hiç denemedim ama.Ellerine sağlık ben eşim için şuradan bir iki tane alıversem:))
Sevgiler... |
| Bağlantı |
2008-12-20 17:25:44 - Konya'dan sevgiler... |
| Yazan Hayrunisa Sümeyye Topal |
Yasemin hanımcığım ellerinize sağlık efendim çok güzel görünüyorlar.Neredeyse bütün tariflerinizi yapmaya çalışıyorum ve yaptıklarım harika oldular.Teşekkür ederim.Kocam aşçı olduğu için bu işlerden açıkçası iyi anlarım.Yice Rabb'im
sizi ve sevdiklerinizi korusun,Allah'ın selameti üzerinize olsun.Hayırlı akşamlar... |
| Bağlantı |
2008-12-20 10:48:53 - SELAM |
| Yazan isimsizhttp://sefertasi.blogcu.com/ |
| BİR DOĞULU OLARAK BU TARİFİ CESARET EDİP HİÇ DENEMEDİM.BÖYLE AÇIKLAYICI TARİFİNLE BENDE YAPARIM ARTIK. |
| Bağlantı |
2008-12-20 01:45:23 - selamlar |
| Yazan ehlikeyf |
| öyle güzel yorumlar yazılmışki ben geç bile kalmışım bende bayram ertesi yapardım hep ama bu sene azıcık geç kaldım ellerine sağlık ustalığın çok belli incecik muntazam çok güzel gerçekte |
| Bağlantı |
2008-12-19 21:14:13 - http://sefertasi.blogcu.com |
| Yazan sefertasi |
| Yasemin im maşallah ustalığını konuşturmuşsun canımcım; harika olmuş ellerine sağlık...Tanıdığım en usta "annemdi" muhteşem yapardı(eskiden artık yapmıyor) seninkiler de aynı anneminkilere benzemiş..Olsa da yesek yaaa, bak şimdi canım istedi..Dışarıda yediğimiz de ev işine hiç benzemiyor kii!!! öpüyorum ablam seni, bir gün karşılaşırsak isterim senden :))) öptüm bitanem... |
| Bağlantı |
2008-12-19 18:58:07 - selam |
| Yazan birfincanacikahve |
| merhaba ben yeniyim aranızda bir arkadaşa daha yer varmı |
| Bağlantı |
2008-12-19 18:43:26 - canımmm |
| Yazan yersofrasi |
yasemin'im eline koluna sağlık.bende çok severim ama bugüne kadar kendim hiç yapmadım.madem sende o kadar mütevazisin yolla da yiyelim güzelim:))))))
şaka bi yana gerçekten çok başarılı olmuş.size afiyet olsun canım.... |
| Bağlantı |
2008-12-19 16:52:53 - SLM CANIM:)süpersin.. |
| Yazan tiritci |
| valla tek kelimeyle harika..bende ADANALIYIM,bi içli köfte tarifi vereyim demiştim.olsun biara yayınlarım.biz yuvarlak yapar ve haşlarız.seninkilerde çok nefis.dediğin gibi biraz uğraşı istiyor,ama sevince gözünde büyümüyor.hemen yapıyorsun..afiyet ,şeker olsun canım..sevgilerimle.. |
| Bağlantı |
2008-12-19 13:18:30 - çok güzel:) |
| Yazan kristalkelebek(aslı) |
Bunu yapmak cidden ustalık ister:). Nar gibi kızarmışlar, enfes görünüyorlar..Ellerine sağlık canım.
Sevgilerimle:).
aslı |
| Bağlantı |
2008-12-19 12:30:32 - slm |
| Yazan yuncafe |
| canım ellerine sağlık...yapmasını beceremem ama yemesini çok severim...afiyet olsun... |
| Bağlantı |
2008-12-19 11:58:43 - selam |
| Yazan sofrakeyfi |
hhıımmm içli köfteler harika olmuş ellerine emeğine sağlık
bende yapıyorum ama dışına kıyma koymadan,benimki yalancısı oluyor herhalde ama fena olmuyor :)) canım benim güzel yorumun için teşekkürler gel sen ne istersen yaparım yersin ,hayırlı cumalar |
| Bağlantı |
2008-12-19 11:53:27 - offfff süper yaaa |
| Yazan sevilayinaynasi |
| ayyy çok canım çekti.ne kadar güzel görünüyorlar denesem yapabilirimiyim acabaaa....ben sizi arkadaşlarımın arasına ekleyebilirmiyiym.tariflerinizi takipindeyim...ellerinize sağlık. |
| Bağlantı |
2008-12-19 11:24:59 - nefis içli köfteler |
| Yazan adanadan tülay |
| canım bunu senden daha iyi yapanını görmedim biliyorsun adanada daha fazla yapılr ama seninkiler hem şekil bakımından degişik hem lezzet bakımından güzel bunu söyleyebiliyorum çünkü yedigim için 1,5 yıl önce bile olsa eminim aynı lezzettedir seni çok özledim özellikle beraber yemek yapmayı senden çok şey ögrendim.SEN BİR YEMEK USTASISIN.SEVGİLER |
| Bağlantı |
2008-12-19 09:42:49 - Selam |
| Yazan GonuLunceLezzetLer |
Kesinlikle harikalar yaratmışsın o tabağı alabilirim...Ellerine sağlık arkadaşım muhteşemsin...Sevgiler...
http://gonuluncelezzetler.blogspot.com/ |
| Bağlantı |
2008-12-19 08:35:33 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com |
| Yazan keskinlininmutfagi |
canim bende bayilirim enfes vallahi
olsa simdi nasilda yerdik yani
ama dedigin gibi biraz zahmetli
ellerine saglik balim öptüm |
| Bağlantı |
2008-12-19 05:52:22 - http://fatostuncay.blogcu.com/ |
| Yazan fatostuncay |
bencede ustasın hayatım..
bende bu kadar ince acsam bende senın kadar mutevazı olurdum yanı:))))))
ellerıne saglık balım harıka gozukuyorlar..
hazırlara bin basar valla:)
benım de bekleyen içli koftem var ama benımkı bıraz degısık..
opuyorum yasemınım..
hayırlı cumalar.. |
| Bağlantı |
2008-12-18 23:39:51 - selam canım |
| Yazan harikamutfak |
| çok severim...bir kere yapmıştım.gerçekten zorlandım ama değdi...ellerine sağlık.iyi geceler.. |
| Bağlantı |
2008-12-18 22:12:29 - canımmm |
| Yazan sevilcedeninciler |
bayılırım içli köfteye ellerin dert görmesin.
verdiğin harika şekliyle süper görünüyor..mmm..sevgiler.. |
| Bağlantı |
2008-12-18 21:29:07 - merhabalar arkadaşıma |
| Yazan ahsapboyaci |
| ne kadar güzel yapıp şekil vermişsin öyle mağrifet ister doğrusu ya sen ne güzel şeyler yapıyorsun ellerine sağlık çok güzel görünüyor |
| Bağlantı |
2008-12-18 21:08:03 - www.arzumcum.blogcu.com |
| Yazan arzumcum |
| gerçekten ustasın canım.bravo,maşallah valla.nasıl güzel şekil vermişsin.çok muntazam.benim tarifimde irmik vardı.bu daha değişikmiş.birde böyle deniycem inşallah.bizim evde çok sevilir.çok sık yapmıyorum ama enfes bir lezzet.şimdi görünce canım çekti.bizde kızarmış halini seviyoruz. muhteşem olmuş hayatım.eline ve emeğine sağlık.tebrikler. |
| Bağlantı |
2008-12-18 20:50:28 - canım ablam... |
| Yazan s@@det |
ablacım nasılsın iyimisin inş iyisindir? valla 2 süper tarifi kaçırmışım içli köfteye bayılırım kimse dur diyemez bür sürü yerim yengem süper yapar bize her geldiğinde yaptırırım :) sende nefis yapmışsın bayıldım ellerine sağlık..lokumlu kurabiye ye gelince ilk defa gördüm ama çok güzel bişey olmuş o da süper yani 10 üzerinden 10 verdim :) kocaman öptüm bitanem kendine çok iyi bak
**********************************************************************************************
OH YAAA ŞÜKÜR SAADETİM GELDİ BANA NEŞE VERDİ.CANIMINİÇİ VALLAHİ ÇOK ALIŞTIM SANA GELMEYİNCE BEKLİYORUM YANİ.SENİN GÜZEL SÖZLERİN BENİ DAHA GÜZEL MOTİVE EDİYOR.TEŞEKKÜR EDERİM PUANLAR İÇİN.SENDE KENDİNE İYİ BAK ÖPTÜM:))))
Düzenleyen lezzetmutfagi gün: 18/12/2008 saat: 22:38 |
| Bağlantı |
2008-12-18 19:34:21 - SELAM CANIM |
| Yazan yasaminkiyisindan |
| AH BİLİYORMUSUN İÇLİ KÖFTELERE O KADAR GÜZEL ŞEKİL VERMİŞSİNKİ BAYILDIM..HARİKASIN CANIM BENİM ELLERİNE SAĞLIK..İYİ AKŞAMLAR SEVGİLER.. |
| Bağlantı |
2008-12-18 18:13:02 - selam.... |
| Yazan baharcaaa |
| arkadaşım canım çok çekti en yakın zamanda tekrar yapalım harika olmuştu ellerine sağlık |
| Bağlantı |
|
 HAKKIMDA
|
.jpg)