9/9/2009 - HAŞHAŞLI KATMER ve PEYNİRLİ GÖZLEME

20/8/2009 - TÜLBENT MANTISI...

7/6/2009 - SOSYETE POĞAÇASI ( Pastahane poğaçası)

           PASTAHANE POĞAÇASI ( SOSYETE POĞAÇASI)




Eveeeeet sizlere yine enfes bir poğaça tarifi vermek istiyorum.
Hem sosyete poğaçası olarak hemde pastane poğaçası olarak
biliniyor.Ama ismi her ne olursa olsun ben bu poğaçaya bayılıyorum...

Bence kesinlikle ve kesinlikle denenmesi gereken bir tarif

MALZEMELER

1 paket yumuşak margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
2 çorba kaşığı şeker
1 paket dr oetker ınstant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yumurtanın sarısı üzerine akı içine
alabildiği kadar un..
yarım demet dereotu ( sevmeyen eklemeyebilir)

İÇ MALZEME:

Ben kaşar peyniri kullandım ama ne isterseniz kullanabilirsiniz...

                                   

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri yoğurma kabına alarak alabildiği kadar unla
yumuşak bir hamur yoğuralım.Dereotunuda ince ince kıyıp
hamuruna kattım ben.Ama istemeyen bunu eklemesin...

Hamurumuzu mayalanmaya bırakalım.Mayalanıp kabarınca
mandalina büyüklüğünde bezeler alıp açalım ve içini doldurup
tekrar yuvarlayarak kapatalım.....

Üzerine yumurta sarısını sürelim ve çatalla çizikler atalım.
İsterseniz susamda serpin.Sonra tepsi mayası için poğaçalarımızı
20 dk. kadar bekletelim....

UNUTMAYIN TEPSİ MAYASININ GELMESİ POĞAÇALARINIZIN
LEZZETİ İÇİN ÇOK ÖNEMLİ.MUTLAKA TEPSİ MAYASI GELSİN...

Tepsi mayası da gelen poğaçalarımız. ( yani tepside kabarıp mayalanmak demek tepsi mayası).Önceden ısıtılmış fırınımızda içini çekip kızarana kadar pişirelim,Pişerken o evi saran misler gibi mahlep kokusu sizin sabrınızı dahada zorlayacak.Sabırsızlıkla bekleyeceksiniz pişmesini...

Bana göre bu poğaça bekledikçe lezzetleniyor.Ertesi gün daha güzel oluyor....


                           

DİĞER BİRBİRİNDEN DEĞİŞİK ve DENENMİŞ BÖREK TARİFLERİ,ÇÖREK TARİFLERİ,POĞAÇA TARİFLERİ,HAMURİŞİ TARİFLERİ İÇİN BURAYA TIKLAMANIZ YETERLİ.......

                                             AFİYET OLSUN.......

9/4/2009 - HAŞHAŞLI ve CEVİZLİ BURMA ÇÖREK...

                             HAŞHAŞLI VE CEVİZLİ BURMA ÇÖREK



Bugün sizlerle yine tadına doyulmaz
bir çörek tarifini paylaşmak istiyorum.
Bizim memleketimizde haşhaşlı çörekler
börekler çokça yapılır ve severek tüketilir...

Özellikle bayram da keşkek pişer ve yanına
mutlaka haşhaşlı çöreğimiz olur.inanılmaz
bir ikili oluyor keşkek ve çörek

Blogumu ilk açtığım sıralarda bu tarifi
yine paylaşmıştım sizinle ama o zaman
resim kalitem iyi olmadığı için bu lezzeti
en güzel şekilde göstermek istedim sizlere...

Lafı fazla uzatmadan tarifi veriyim isterseniz...

MALZEMELER:

2 kg un
1 paket dr oetker ınstant kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
ılık su
ezilmiş haşhaş
iri çekilmiş ceviz içi
sıvıyağ ( bol olacak )
                     

YAPILIŞI:

Ilık su ile un,maya,şeker tuz karıştırılarak
yumuşak bir hamur yoğuralım ve üzerini
örterek mayalanmaya bırakalım.....

Hamurumuz iki katı olup kabarınca
tezgahın üzerine bir miktar sıvıyağ döküp
hamurdan ekmek büyüklüğünde alıp elimizle
açalım.Yukarıda resimde de görülüyor zaten...

Açtığımız hamurun üzerine yaklaşık
1 çay bardağı kadar sıvıyağı dökelim üzerine
haşhaş ezmesini koyup hamurun hertarafına
elimizle yayalım.Üzerine cevizinide serpelim..
sonra hamuru küçük karelere keselim....

Bu karelerden üç veya dört tanesini üst üste
koyup elimizle iki ucundan ters yönlere
çevirerek buruyoruz ve hafifçe uzatarak
tepsiye yerleştiriyoruz.....

Bütün hamurumuz bitene kadar aynı işlemi
uyguluyoruz ve üzerine yumurta sürüp
altı üstü kızara kadar pişiriyoruz.....

PÜF NOKTASI:Haşhaşlı çöreğimizin
yağı oldukça bol olacak yağı az olursa yavan olur
tadı ekmek gibi olur amaaaaaaa bol yağlı olursa
tadına doyulmaz.Ama bol yağlı derken yanlış
anlaşılmasın yerken yağı hiç belli olmuyor
çünkü hamur yağı çekiyor......

İŞTE NEFİS KEŞKEK TARİFİ İÇİNDE BURAYA TIKLAYIN


DİĞER BİRBİRİNDEN GÜZEL VE DEĞİŞİK BÖREK ÇÖREK TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAYIN...


                                                               AFİYET OLSUN.....

23/3/2009 - ISPANAKLI AÇMA ÇITIR BÖREK....

29/1/2009 - MANTI......

                                                 KAYSERİ MANTISI                                       



                  Belki şimdi mantı tarifini görünce mantıyı yapmayanmı var diyebilirsiniz.Bütün hanımlarında çok güzel yaptıklarından eminim ama benimde arşivimde mantı tarifi bulunması açısından ve yeni evlenip veya öğrenci olup mantı yapmayı bilmeyenler için vermek istedim.Birde her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır ya işte ondan:=)


                                             MALZEMELER


HAMURU İÇİN:
un,su,tuz ve 1 tane yumurta
İÇ MALZEME:
kıyma,soğan,karabiber,
ÜZERİ İÇİN:
yoğurt,tereyağ,nane,pulbiber,

                                    

*Hamur ve iç malzemede ölçü vermiyorum siz kaç kişilik yapacaksınız ayarlarsınız.Hamur malzemeleri ile sertçe bir hamur yoğuruyoruz.....

*Hamurumuzu bezelere ayırıp üzerini örtüyoruz....

*Kıyma,küçük küçük doğranmış kuru soğan,tuz,karabiber ve pulbiberi hatta 1 tatlı kaşığı biber salçasını yoğurup karıştırıyoruz.Mantımızın içi hazır....

*Beze yaptığımız hamurumuzu un yardımıyla açıyoruz.Mantı hamurunu ne çok kalın açıyoruz ne çok ince.Kalın açılırsa hamur olur,ince açılırsa hamur hemen kurur kapatamayız....

*Küçük küçük karelere kestiğimiz hamurun içine kıymalı içten koyup kapatıyoruz ve unladığımız tepsinin içine atıyoruz.....

*mantıları açıp kapatma işlemi bitince kızgın fırına sürüp hafiçe kızartıyoruz.Ondan sonra haşlıyoruz.....

*Haşlanan mantılar suyun yüzüne çıkmaya başlarlar.Mantılarımız haşlanınca tabağa çıkartıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz ve kızdırdığımız naneli tereyağını üzerine gezdirip servis yapıyoruz......
                    

                       DİĞER HAMURİŞİ TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAYIN

                                    

                                                                    AFİYET OLSUN........

7/1/2009 - Galeta Unlu Poğaça....

                                                       GALETA UNLU POĞAÇA




                                            Bugün sizlere bu nefis poğaçanın tarifini vermek istiyorum.Çoğu blogcu arkadaşımda gördüm ben bu poğaçayı hemen hemen herkes denedi heralde bende en son YAŞAMINKIYISINDAN  arkadaşımızda görünce değişik de bir poğaça tarifi arıyordum yaptım.Belki hepsinin tarifi aynı fakat ben arkadaşımın blogundan aldım kendisine de güzel paylaşımları için çok teşekkür ediyorum.Eğer hala denemediyseniz daha fazla beklemeyin derim kesinlikle tatmanız lazım süper bir lezzet.Ayrıca ben bu tarifi sevgili arkadaşım MELİSAMUTFAKNOTLARI 'nın ev sahipliği yaptığı P.D.Ç.S. Etkinliği 33 yollamak istiyorum.... 

                                              *****MALZEMELER*****

*1 su bardağı süt
*1 paket yumuşamış margarin
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı şeker
*1 paket dr oetker instant maya
*1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
*alabildiği kadar un
*3-4 kaşık galeta unu

                                                           ****YAPILIŞI****

                         Bütün malzemeleri yoğurma kabının içine alalım un ve maya hariç hepsini karıştıralım ve sonra mayayı karıştırdığımız unu ekleyelim ununu yavaş yavaş ekleyelim.Yumuşak bir hamur hamur elde edene kadar yoğuralım ama hamur elimize yapışmasın.Sonra üzerini örterek ılık bir ortamda 30 dk mayalanmaya bırakalım.Benim vaktim azdı mayalanmasını beklemeden yapıp tepside mayalandırdım.Siz nasıl isterseniz.Sonra hamurumuzdan parçalar koparıp iç malzemesini koyalım ve kapatıp yuvarlayalım.İç malzeme olarak ne isterseniz kullanabilirsiniz.Ben kıyma ve soğanla kavurduğum patatesli bir iç kullandım.Yuvarladığımız poğaçaları yumurta akına sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizelim ve biraz beklettikten sonra  önceden ısıttığımız fırınımıza sürelim.Kızarıncaya kadar pişirelim.Hele fırından çıkınca çıtır çıtır o kadar güzel bir poğaça oluyorki anlatamam ancak yemeniz lazım

        DİĞER HAMURİŞİ TARİFLERİME BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ



                                                                                                 AFİYET OLSUN.........

19/11/2008 - NOKUL....

                                                                       N O K U L

  


                                          Bugün sizlerle bu nefis tarifi paylaşacağım.Ben bunu ilk yediğimde çocuktum.Samsunda annemin komşusu yapardı kendisi bafralıydı çok ta güzel yapardı bu enfes lezzetle orda tanıştım.Nokulu Samsun,Bafra,Sinop ve daha birçok yöre bilirler.Kimisi bayramlarda yapar kimisi tatlı çörek niyetine.Hangi niyetle yapılırsa yapılsın harika bir lezzet.Çayın yanında mükemmel oluyor.Eşim in favorileri arasındadır.Adınıda söylemez.Şu üzümlü cevizli çörekten yapsana diye ister benden.Neyse yine çok konuştum ben hemen tarife geçiyorum.Tarifimi P.D.Ç.S.E.30 a ev sahipliği yapan arkadaşım susamçörekotuna gönderiyorum,,,,,

                                                     MALZEMELER

HAMURU İÇİN:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
1 kahve fincanı şeker
1 yumurtanın sarısı üzerine akı içine
1çay kaşığı tuz
1 paket dr oetker ınstant maya
alabildiği kadar un

İÇ MALZEMESİ:
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 su bardağı kuru üzüm

                                                                      YAPILIŞI




                     


                                                    Hamurumuzu yumuşak bir kıvamda yoğurup mayalanması için üzerini örtüyoruz.Sonra kabaran hamurumuzdan büyükçe bir parça koparıp tezgahın üzerinde açıyoruz.Merdane yardımı ile incecik açıyoruz.Sonra resimlerde aşama aşama gösterdim.3 kaşık kadar yağ döküp açtığımız hamuru yağlıyoruz.Avucumuzla göz kararı şekeri serpiştiriyoruz hertarafına.Cevizi ve üzümüde aynı şekilde her tarafına yaydıktan sonra hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.İster verev isterseniz düz düz kesip yağlanmış fırın tepsimize diziyoruz.Bütün hamurumuz bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız fırınımıza sürüyoruz.Üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz ve soğuyunca afiyetle yiyoruz.Ilıkkende çok güzel oluyor.Çayla kahveyle neyle isterseniz tüketebilirsiniz.Haaaaa az daha unutuyordum birde bu nokul hiç bayatlamıyor biliyormusunuz.Çünkü hemen bitiyor :)) bayatlamasına asla fırsat kalmıyor......




                                                                                 AFİYET OLSUN..........
                        

7/11/2008 - Ay Çöreği.....

                                                       AY ÇÖREĞİ      




                                              Bugün sizlerle çok ama çok sevdiğim bir tarifi paylaşacağım.Ben ay çöreğini o kadar çok severimki her çarşıya çıktığımızda benim canım arkadaşıma ay çöreği al bana derdim bu aramızda espiri konusu oldu artık.Ay çöreği deyince hemen aklına ben gelirdim canım arkadaşım benim seni o kadar çok seviyorumki anlatamam.Sen benim bacımsın bitanem benim.Veeeee artık ay çöreğini evde yapmaya karar verdim çünkü kaptım ben bu işi harika nur topu gibi ay çöreklerim oldu :=)Ben bu tarifimi P.D.Ç.S.E.ne ev sahipliği yapan KARABİBERİNMUTFAĞI arkadaşımıza yollamak istiyorum....

                                                                     MALZEMELER

HAMURU İÇİN:
2 su bardağı ılıktan biraz sıcak su
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine
1 çay bardağı toz şeker
1 paket dr oetker ınstant maya
alabildiği kadar un
İÇİ İÇİN:
ev de kalmış bayat kek kırıkları yoksa hazır baton kek
2 çorba kaşığı dolu dolu kakao
1elma
1portakal veya limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz veya fındık
biraz süt
ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
file badem veya file fındık

                                                                       YAPILIŞI


                           

                                                      Bütün hamur malzemeleri ile hamurumuzu mayalıyoruz.Üzerini örtüp mayalanmasını bekliyoruz.İç malzemelerinden keki iyice ufalıyoruz içine elmayı rendeliyoruz.Kuru üzümü kakaoyu tarçını cevizi ve portakal kabuğu rendesini ekleyip bu malzemeleri azar azar süt ekleyerek hamur haline getiriyoruz.Sonra resimde görüldüğü gibi mayalanan hamurumuzdan portakal büyüklüğünde koparıp merdane yardımıyla açıyoruz.Dört parçaya kesip içine iç malzemeyi uzunca yuvarlayıp sarıyoruz ve ay şekli verip tepsiye diziyoruz.Bütün hamuru bu şekilde yapıp  üzerine yumurta sarısını sürüyoruz ve file bademi serpiyoruz.Biraz daha dışarda bekletip tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz ve sonra fırına veriyoruz.Üzeri iyice kızaran ay çöreklerimizi fırından çıkarıp üzerini örtüyoruz.Yumuşacık misler gibi ay çöreklerimiz oluyor.....

                        

                 Ay çörekleri bir gün sonra daha lezzetli oluyor benden söylemesi.....


                                                                    AFİYET OLSUN.......

24/10/2008 - Oktay Usta'nın Kapalı Pizzası

                                                          KAPALI PİZZA 



    



                                             Güzel,huzurlu ve mutlu bir haftasonu geçirmenizi diliyorum.Bugün yine bir Oktay usta tarifini paylaşacağım sizlerle.Pizza hepimiz için bir klasik olmuştur heralde.Fırında,tavada,açığı,kapalısı o kadar çok çeşidi vardırki sevmeyende yoktur heralde.Bu enfes tarifide oktay ustadan aldım o kadar güzel olduki anlatamam.Pide de değil pizzada değil değişik bir lezzet.Hele içinin sosu ayrı bir lezzet.Neyse lafı fazla uzatmadan tarife geçiyim.Hafta sonu sizlere bir alternatif olur diye düşündüm......


                                                   *****MALZEMELER*****

*4 su bardağı  un
*1/2 çay bardağı sıvıyağ
*1 paket dr oetker ınstant maya
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı şeker
SOS MALZEMESİ:
*2 olgun domates
*1 kaşık salça
*1 diş sarımsak
*kekik,karabiber,pulbiber,
*2 kaşık zeytinyağı
iç malzeme olarak siz ne isterseniz....

                                                      ****YAPILIŞI****

                         


                                              Hamurumuzu yumuşak bir kıvamda yoğurup 5 dakika dinlendirdikten sonra dört bezeye ayırıyoruz.Sos malzemelerini blendırdan geçirip sosumuzu hazırlıyoruz.Sonra hamurlarımızı merdane yardımı ile açıp içine sosumuzu sürüyoruz ve onun üstünede iç malzemelerimizi yerleştiriyoruz.Sonra kenarlarını resimde görüldüğü gibi kapatıp kalan sosumuzu üzerine sürüp önceden ısıtılmış fırınımıza sürüyoruz.Nar gibi kızaran pizzalarımızı fırından çıkar çıkmaz zeytinyağı ile yağlayıp hiç vakit kaybetmeden servis yapıyoruz.Kesinlikle deneyin tarifin kaynağı belli.......


                                                                AFİYET OLSUN...