7/4/2008 - Hünkar Beğendi....

                             HÜNKAR BEĞENDİ

                              HERKESE MUTLU BİR HAFTA DİLİYORUM

                                             Son zaman larda hep pasta ve hamurişi tarifi verdiğimi düşünerek hafta başında çok nefis bir ana yemek tarifiyle karşınızdayım.Bizim evde bu yemek çok beğenilir.Hem ayrıca HÜNKAR bile beğendiğine göre güzeldir demi Şimdi konuşmaya devam edersem çenem düşecek en iyisi ben tarife geçiyim......

                                          *MALZEMELER*

*300 gr dana eti

*1/2 kg patlıcan

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 dolu kaşık un

*1 su bardağı süt

*1 ortaboy soğan

*1 kaşık salça

*tuz,karabiber

*1 çay bardağı kaşar rendesi

                                              *YAPILIŞI*

                                Ben yazın közleyip dolaba attığım patlıcanla yaptım.Patlıcanları közleyip soyduktan sonra doğruyoruz.Tavada yağımızın yarısı ile unu kavuruyoruz.Çok fazla değil ama kokusu çıkana kadar.Sonra közlediğimiz patlıcanlarımızı atıp çeviriyoruz.Sonra sütünü ekleyip kararını ayarlıyoruz.Sütümüzün hepsini birden değil de yavaş yavaş dökelim kıvamına göre bırakalım.Sonra tuzunu,karabiberini ve kaşar rendesini ekleyip,biraz çevirdikten sonra altını kapatalım.Etimizi önce suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Sonra yağımızın diğer kalanı ile güzelce kavuralım.Sonra çok küçük kıyılmış soğanları ekleyip kavuralım.Salçasını tuzunu ve karabiberini ekleyip çok az yarım çay bardağı kadar su ekleyip kaynadıktan sonra kapatalım.Servis tabağımıza önce beğendimizi sonra üzerine etlerini koyup servis yapalım.Ben yanına bir güzelde pirinç pilavı yaparım.Hele helede misafirlerimiz için süper bir ana yemek oluyor.Yüzünüzü ağartacak bir tarif misafirlerinize karşı.Tavsiye ederim..

                                                  AFİYET OLSUN.....

13/3/2008 - Tantuni.....

                   ****TANTUNİ****

                                 Herkese Merhabalar.Bugün sizlerle Mersin yöresine ait.Herkes tarafındanda genelde bilinen bir lezzet olan TANTUNİ'yi paylaşmak istedim.Benim evde ilk denememdi ama ilk denemeye göre çok ta nefis oldu.Becerdim yani bunuda becerdim.Kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim.Çok güzel bir lezzet.Şimdi tarifine geçiyim.Sizler için tek tek fotoğrafladım her karesini:)))Yapanlara kolay gelsin ve Afiyet olsun.....

                                           ***MALZEMELER***

*500 gr dana bonfile

*3 adet sivri biber

*2 adet büyük domates

*5-6 diş sarımsak

*1 nescafe fincanı sıvıyağ

*1 neskafe fincanı su

*kırmızı soğan ve maydanoz....

*karabiber,tuz,pulbiber..

                                   İlkönce etlerimizi çok minik bir şekilde doğrayıp saçta suyunu salıp tekrar çekene kadar pişiriyoruz......

                              Sonra yağını ekleyip.İnce kıydığımız biberlerimizi ve sarımsaklarımızı ekliyoruz....

                Sonra kabuğunu soyup doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz...

                       En son baharatlarını ve suyunu ekleyip kavuruyoruz .Dürüm ekmeklerimizi tantununin üzerine kapatıp sonra içlerine tantuni ve soğan salatası ekleyip dürüm yapıyoruz...                                                                                                                        

                                    Ben kırmızı soğan ve maydanozla güzel bir soğan salatası yapıp onunla beraber dürüm yaptım.İçinde domates olduğu için domates eklemedim.İsteğe kalmış.Daha önce yağlama yaptığım zaman dürüm ekmeğinin tarifini vermiştim.Yağlamanın hamuruyla aynı sadece bunu biraz daha büyük yapıyoruz.Lavaş yapımını görmek için BURAYA tıklayın.....

                                   Dürümlerimiz hazır.Yanında güzel bir ayranla afiyetle yiyebilirsiniz.Benim tabağı süsleyip sunum yapmama bile fırsat bırakmadılar benimkiler.Daha güzel sunmak isterdim ama bu tür şeylerin kokusunu alıp erkenden otururlar masaya ve bana hazırlama fırsatı bırakmazlar sağolsunlar.Neyse tadı süper ama napalım.Yerken içine limonda sıkarsanız daha lezzetli oluyormuş.Eşim öyle dedi

                                                AFİYET OLSUN.........

25/2/2008 - Edirne Ciğeri...

                                                 EDİRNE CİĞERİ

                                        Arkadaşlar herkese iyi bir hafta diliyorum.Bugün sizlerle Edirne usulu ciğer tarifini paylaşacağım.Benim tam 5 senem edirne keşanda geçti.Edirnenin pek çok ünlü şeyi var biriside ciğerdir.Edirneye gidipte Edirne ciğeri yemeden dönmeyin sakın.Zaten dönemezsiniz..

Edirneye her gidişimizde biz mutlaka yerdik.Birde yanına ayran ve kuru biber kızartması gelirdi.Ohhh değmeyin keyfime.Neyse fazla uzatmayım ben şimdi size bu ciğerin tarifini veriyim.Aslında bilenler vardır arnavut ciğerini aynen öyle yapılıyor....

                                *YAPILIŞI*

                          Malzeme listesine gerek duymadım çünkü çok fazla bişey yok.Sadece taze ciğerimizi kasabımızdan alıyoruz.Dış zarını güzelce soyup ciğerimizi şerit şeklinde doğruyoruz.Edirne ciğeri böyle doğranır.Uzun şerit şeklinde.Güzelce yıkayıp kuruladığımız ciğerimizi una bulayarak kızgın yağda kurutmadan kızartıyoruz. püf noktası yağımız kesinlikle çok kızgın ve bol olacak ciğerlerimizi atıp şöyle bir karıştırınca kızarmış olacakki kurumasın.Kızaran ciğerlerimizi kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını aldıktan sonra kuru biberlerimizi kızartıyoruz.Kuru biber nasıl kızaracak diyenler olabilir.Kuruttuğumuz biberlerimizi direk olarak kızgın yağa atıp hemen alıyoruz çok çabuk kızarıyor.Çıtır çıtır nefis bir lezzet oluyor.Ciğerin yanınada çok yakışıyor.Sonra birde soğan salatası yapıp ciğerimizi servis edelim.Soğutmadan sıcak sıcak yiyelim.Ben bu kuru biber kızartmasınıda edirne ciğeriyle beraber öğrendim.

                                                              AFİYET OLSUN....

20/1/2008 - Fırın Poşetinde Tavuk ve 2 sobe 2 cevap....

                                            Arkadaşlar herkese merhaba.Aslında bugün tarif eklemeyim sadece sobeleri cevaplayım demiştim ama.Baktımki günlerden pazar yarın pazartesi,çalışan annelerimiz,eşlerimiz var onlar için şöyle hem pratik hemde çok lezzetli yanına birde pilavla bir öğün olabilecek bu tavuğu yayınlamaya karar verdim...Sobelere gelince çok sevgili arkadaşım AYŞE (keskinlininmutfağı) ve çok sevdiğim kardeşim FULYA (fulyailkim) beni 2 ayrı konuda sobelemişler.Elimden geldiğince,dilim döndüğünce cevaplamaya çalışacağım.Herkese iyi bir hafta diliyorum.Önce tarifimi vereyim sonra cevaplar....

                            FIRIN POŞETİNDE TAVUK

                                                                                                                        Ben bu tarifi canımıniçi birtanecik TEYZOŞUM'dan öğrendim ve ogün bugündür tavuğu poşette yapınca bu şekilde yapıyorum.Fırın poşetini 1 kaşık unla unladıktan sonra tavuğumuzu güzelce yerleştiriyoruz.Büyükçe bir kabın içerisinde doğradığımız patatesleri,havuçları,sarımsakları ve soğanı güzelce tuzlayıp karabiber ve pul biberle tatlandırıyoruz.Sonra birazcık yağ akıtıp karıştırdıktan sonra bu malzemeleri tavuğumuzun etrafına yerleştiriyoruz.Ben soğan sarımsakları tavuğun içine yerleştiriyorumki lezzetleri tavuğa geçsin diye.Fırınımıza sürüp nar gibi kızarmasını bekliyoruz.Bu arada biz pilavımızı ve salatamızı yapıyoruz.Tavuğumuz kızarınca pilavla beraber servis yapıyoruz.Aman parmaklara dikkat.....

                                    SOBELER.......

                       İlk sobem canım arkadaşım AYŞEM'in arkadaşım beni hakkımdaki 7 gerçek sobesiyle sobelemiş....

*Yardım etmeyi çok seven bir insanım.Sonuç her ne olursa olsun,kim olursa olsun mutlaka herkese yardım ederim...

*Hakkımı kesinlikle yedirtmem ve sonuna kadar hakkımı ararım...

*Çok sert ve sinirli yapımın altında aslında çok sevecen ve çok saf kalpli bir insan vardır...

*Birazcık kıskanç sayılabilirim

*Birden sinirlenir parlarım ama sinirim saman alevi gibidir çabucak ta yumuşarım..

*Biraz fazlaca inatçıyımdır( bazı konularda)

*Çok arkadaş canlısıyım.Arkadaşlarımı çok severim ve çok iyi anlaşırım.Ama bir insandanda elektrik alamayınca o insanı kesinlikle sevemem....

                      Ayşemin sobesi bu kadar umarım cevaplarımı beğenirsin canımcım....Sıra Fulya'nın sobesine geldi.

*Blog yazmaya ilk defa ne zaman başladınız.

*Blog yazmaya 2007 yılının Haziran ayında başladım.Bir arkadaşımın teşvikiyle oldu yoksa benim blog olayından hiç haberim yoktu.O bana böyle bir şey var seninde yemeklerin çok güzel başlasana dedi ve şakayla karışık başladım...

*Blog yazılarının belli bir çizgide olmalarına dikkat ediyormusunuz yoksa içinizden geldiği gibimi yazıyorsunuz...

*Blog yazılarımı içimden o an neler geliyorsa o şekilde yazıyorum.Belli bir çizgim yok...

*Blog yazmak için gün içinde bazı şeylerden feragat ediyormusunuz...

*Bazen ediyorum bazen etmiyorum.Blog la uğraşmayı abarttığım zaman ev halkından tepkiler alıyorum.Bizi unuttun hep blogla ilgileniyorsun falan diye.Bazen kaçamak yapıyorum....

*Blog yazmak senin için eğlenceli bir uğraşken şimdi artan bekleyiş yüzünden zorunlu bir hal almayamı başladı..

*Şöyle söyleyebilirim.Blog yazmak benim için yine eğlenceli fakat arada sırada şu blogcudaki sorunlar yüzünden isyan etmiyor değilim.Artan bekleyişler bizleri ancak mutlu edebilir.Ondan hiç gocunmam tek şikayetim de yaptıklarımızın karşılığında bir kaç güzel söz ve yazılan yorumlar işte bunlar olmayınca benim şevkim kırılıyor yoksa başka birşey yok...

*Blog yazmayı ne kadar sürdüreceksin...

*Kısmet.Aslında blog la uğraşmak bir hastalık gibi bazen ziyaretçilere ve yorum lara baktığım zaman isyan edip bir daha yazmayacağım diyorum ama duramıyorum.İnsanlara faydalı olmak onlarla bişeyler paylaşmak hoşuma gidiyor.Gittiği yere kadar deyim....

                           Her iki arkadaşımada beni sobeledikleri için çok teşekkür ediyorum....