2/11/2009 - MISIRUNLU PATLICAN KIZARTMASI...

27/5/2009 - ÇITIR SOĞAN HALKALARI.....

                                             ÇITIR SOĞAN HALKALARI




Arkadaşlar bugün sizlere aperatif,atıştırmalık,hamburgerlerin
yanında muhteşem giden bu çıtır soğan halkalarının tarifini vermek istiyorum.Kızım da bende çok severiz hep burgerkıng te hamburger yerken alırdık ve çok hoşumuza giderdi.Geçenlerde kızıma evde hamburger yaparken aklıma geldi dur dedim şu soğan halkalarınıda deneyim olursa yeriz olmazsa canım sağolsun


Amaaaaa sonuç muhteşemdi artık biz çıtır soğan halkalarımızı
evde yapıyoruz ve yiyoruz he he he......Şimdi hemen tarifi veriyimde belki bilmeyenler vardır onlarda hemen yapsınlar.Kolay gelsin.....

MALZEMELER

1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
tuz,karabiber,pulbiber,miktarı arzunuza kalmış
iri boy soğan
1 şişe maden suyu

                   

YAPILIŞI:

İlkönce un,nişasta,tuz ve baharatlar kasede karıştıralım.Üzerine yavaş yavaş maden suyunu eklerken bir yandanda çatalla çırpalım.Kıvamı koyu olacak koyu boza kıvavımda hatta biraz daha koyu olursa iyi olur.Soğanlara güzel tutar.Tabi bulamacımız
kıvama gelince maden suyu eklemeyi bırakıyoruz.Hepsini kullanmıyoruz.....

Bir soğanı soyup halka halka dilimleyip bir sürü halka elde edelim

Bu soğan halkalarını bulamaca batırıp kızgın yağa atalım ve her iki tarafınıda kızartalım.İnanın bana daha kızarırken kokusu insanı cezbediyor:)

Çıtır çıtır misler gibi soğan halkalarımız hazır isterseniz yanına bir hamburger isterseniz de sadece soğan halkaları nefissss oluyor hemde çok pratik.......



BİRBİRİNDEN DEĞİŞİK APERATİF TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAMANIZ YETERLİ.....


                                                       AFİYET OLSUN........

11/3/2009 - Kuru Patlıcan,kuru biber ve kuru domates kızartması....

KURU PATLICAN,KURU BİBER VE KURU DOMATES KIZARTMASI


 Bugün sizlere enfes bir tarif veriyorum

Gerçi bütün verdiğim tarifler ama bazılarını çok sevdiğim için
bana çok özel geliyor.....

Yazın kuruttuğumuz o nefis biber,patlıcan ve domatesle yapılmış harika bir tat...

Daha sonra kurutulmuş fasulyeninde tarifini vereceğim....


                                                

DİĞER APERATİF TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAYIN...

Kuru biber,kuru patlıcan ve kuru domatesi yumuşayana kadar bol suda haşlıyoruz...

Haşlanan sebzeleri süzüyoruz....

*Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağda bir kaşık domates salçasını veyarım et bulyonu kavuruyoruz...

*Sonra içerisine haşlayıp süzdüğümüz sebzelerimizi atıp güzelce tatlarının birbirine geçmesi için kavuruyoruz...

*Üzerine sarımsaklı yoğurtla afiyetle yiyoruz..

*Ben resimde belli olması açısından yoğurdu her tarafına dökmedim...


                                                               AFİYET OLSUN.......

5/3/2009 - PAPARA ( Bayat Ekmek Mantısı )

                                                               P A P A R A




                                               Bugün sizlere hem bayat ekmeklerinizi değerlendireceğiniz bir tarif hemde muhteşem bir lezzet sunmak istiyorum.....

                                     Bunu pek çoğunuz bilirsiniz belki de sık sık yaparsınız ama ben ve kızım paparayı çok severiz.Bende tarifini vermek istedim.....

                                    Ayrı ayrı malzeme listesi falan vermeden direk tarife geçmek istiyorum......

*Bayat ekmeklerimizi kenarlı bir tepsiye veya borcama lokmalık doğrayalım....

*Yapacağımız miktara göre yaklaşık 250 gr kıyma ve bir büyük kuru soğanı tencerede sıvıyağın içinde kavuralım....

*Kavururken içine 1-2 diş te sarımsak doğrayalım ve salçasını ekleyelim....

*Karabiber,pulbiber ve tuzunu ilave edip üzerine kaynar su dökelim.Suyun miktarı ekmekleri ıslatacak kadar olsun.....

*Sonra bu harcımız kaynadıktan sonra altını kapatalım.İlk kaynarlığı gidince ekmeklerimizin üzerine dökelim....

*Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ta dökülebilir.Biz yoğurtlu daha çok seviyoruz....

                    
                                                                           AFİYET OLSUN......

22/12/2008 - ÇITIR MANTAR.....

   


                                                               ÇITIR MANTAR

           
   
                           MUTLU VE BEREKETLİ BİR HAFTA DİLİYORUM.....

                                   Bugün size nefis bir atıştırmalık,garnitür,aperatif,nasıl nitelendirirseniz öyle bir tarif vereceğim.Aslında çok kolay ama bir o kadar da basit ve lezzetli bir tarif,Çıtır mantarı et yemeklerinizin yanında garnitür olarak yapacağınız gibi ortaya hafif bir atıştırmalık olarakta yapabilirsiniz.Çok çenem düşmeden tarife geçiyim.Ölçü vermiyorum bugün ve direk tarife geçiyorum.....

NASIL YAPARIM: Mantarları saplarıyla beraber yıkayıp kurularız.Sonra mantarları tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzeriz.Yapacağınız mantarın miktarina göre un,mısırunu,galeta unu,madensuyu,pulbiber,karabiber,tuz karışımından koyu kıvamlı bir sos hazırlarız.Mantarlarımızı bu sosa batırıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartırız.Hepsi bu kadar afiyet bal şeker olsun......

   

DİĞER APERATİF TARİFLERİME ULAŞMAK İÇİN BURAYA TIKLAYIN
       
                                                                                                        AFİYET OLSUN....

                                   

3/11/2007 - Yumurtalı Kısır

                                        Merhaba arkadaşlar.Sizlerle şimdi Yumurtalı Kısır tarifini paylaşacağım.Bu tarif aslen Urfa yöresine ait bir tarif orjinalinde yumurtalı köfte olarak geçiyor ama ben yumurtalı kısır olarak yapıyorum.İnanın bana çok nefis bir lezzet oluyor.Arkadaşlarıma yaptım ben bu kısırı.Bi arkadaşım ben yumurtalı yemem dedi ve ona yumurtasız yaptım ama yumurtanın öyle fosur fosur piştiğini örüp tadına bakınca çok beğendi yumurtalı kısırı.Yanında turşuyla bir güzel yedik

              *MALZEMELER*

*kişi sayısına göre ince bulgur(ben 1 kişiye 1 çay bardağı bulgur ıslatıyorum)

*Biber ve domates salçası

*Baharatlar(karabiber,kimyon,pulbiber,isot)

*4 diş sarımsak

*Yeşillik(yeşilsoğan,tazenane,maydonoz,marul)

*Sıvıyağ

*Miktara göre 3-4 yumurta

*Nar ekşisi

          *YAPILIŞI*

                    İlkönce kişi sayısına göre ölçtüğümüz bulguru mesela 6 kişiysek 6 çay bardağı bulguru sıcak su ve biraz tuzla ıslatıyoruz.Ağzını kapatıp kabarmasını bekliyoruz.Kabarınca salçalarını ve ezilmiş sarımsağını katıp iyice yoğuruyoruz.Sonra 1 su bardağı sıvıyağı tavada iyice kızdırıp içine çırptığımız yumurtaları döküp pişiriyoruz.Sonra yumurtayı kısırın içine döküyoruz.Karıştırıp nar ekşisini ve yeşilliklerini katıp servis yapıyoruz.Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim....

                                 *AFİYET OLSUN* 

17/9/2007 - Ovmaç ve Kıymalı dürüm

Ovmaçın resmi

                             Arkadaşlar merhaba malum kış ve ramazan hazırlıklarını kimimiz bitirdi kimimiz devam ediyor.Ben bugün yufka ekmeği yaptırdım.Yufka ekmeği herkez bilmeyebilir ama bizim gibi bilenlerde bu ekmeğin hastasıdır.Yufka ekmekten çeşitli lezzetler yapılır.Mesela tatlı,börek vs.bizim gibi ovmaç ve dürüm yapılır.Şimdi ovmaçın ne olduğunu bilmeyenler var muhtemelen aranızda.Ovmaç bizim yörenin çok sevdiğimiz bir lezzeti.Şimdi sizlerle bu lezzetleri paylaşacağım.Önce ovmaç sonra kıymalı dürüm tarifini yazacağım..

                                        *OVMAÇ YAPIMI*

                  Yufka ekmekleri ilk önce sofra bezinin üzerinde elimizle su serperek üsütüste koyuyoruz ve sarıp yumuşamasını bekliyoruz.Sonra tavada tereyağını eritip kişi sayısına göre yumurtaları kırıp iyice pişiriyoruz.Yufkanın bir tanesini elimizle küçük parçalara ayırıp yumurtanın içerisine katıyoruz ve şöyle bir çeviriyoruz.Sonra bu yaptığımız içi tekrar yufka ekmeğe sarıp afiyetle yiyoruz...Tam sahurluk her ikiside...

Kıymalı dürümün resmi

                            *KIYMALI DÜRÜM YAPILIŞI*

                           Kıymalı dürümün yapılışıda ovmaç yapımıyla aynı fakat malzemeler değişik.Kıymayı  tereyağında güzelce kavuruyoruz.Sonra ince doğranmış soğan ve biberi ekleyip kavuruyoruz.Kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domateside ekleyip kavuruyoruz.Tuz,karabiber ve kırmızı biberi ekledikten sonra yine yumurtalarını kırıp yufkasını parçalıyoruz içine.Yine yufka ekmeğe dürüm yapıp...mmmmm

                                        *AFİYET OLSUN*

28/8/2007 - Fellah Köftesi

                           Bu köftenin adı benim bildiğim kadarıyla fellah köftesi.Bazıları sarumsaklı köftede diyor.Veya sadece haşlayıp sarımsaklı yoğurt dökerekte yenilebilir.

                                          *MALZEMELER*

*3 su bardağı köftelik bulgur

*2 büyük domates

*3 sivribiber

*5 diş sarımsak

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 dolu kaşık salça

*tuz,karabiber,pulbiber,nane

*1 yumurta

*1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

*1 çay bardağı un

                                               *YAPILIŞI*

             İlk önce bulguru sıcak suyla şişmesi için ıslatıyoruz.Bulgur kabarınca içine yumurta,un,baharatlar ve tuz koyularak iyice yoğuruyoruz.Tabi elimizi ıslatarak.Kıvamına gelince elimizde fındık büyüklüğünde yuvarlayıp ortasına küçük parmağımızla bastırıyoruz.Bu işlemleri yaparken elimizi ıslatırsak kolay yaparız.Sonra şekil verdiğimiz köfteleri unlanmış tepsiye atıyoruz.Köfte yapımı bitince kaynayan tuzlu suya atıyoruz ve haşlıyoruz.Haşlandığını köfteler tek tek suyun yüzüne çıktığında anlıyoruz.Başka bir tencerede yağda sarımsakları ince ince doğrayıp veya ezip kavuruyoruz.Sonra biberleri ince ince doğrayıp kavuruyoruz.Sonra kabukları soyulmuş domatesleri ekliyoruz.Bir kaşıkta salça koyup baharatlarınıda atıp tencerenin ağzını kapatıyoruz.5 dakika sosun pişmesini bekliyoruz.İyice pişince haşladığımız köfteleri sudan süzgeçle çıkartıp sosun içine atıyoruz.Sonra ince doğranmış maydonozları katıp servis yapıyoruz.

 NOT:Bu ölçüler tam 4 kişiliktir.Aşağıda pişmemiş halinin fotoğraflarını görebilirsiniz.

Pişmiş tenceredeki hali

                                                                  AFİYET OLSUN

2/8/2007 - Kabak Mücveri

                      Kabağın her çeşidini severek yeriz ama mücverinin lezzeti apayrıdır.Özellikle kabak sevmeyen çocuklara kabağı yedirmek için ideal bir yemek....

                                                     *MALZEMELER*

*3 orta boy kabak

*2 yumurta

*1 küçük kase un

* yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu

* pul biber,karabiber,tuz

* 1/4 kalıp peynir

* 3 adet yeşil soğan

                                                  *YAPILIŞI*

               İlkönce kabaklar rendelenir.Kabuklarını soymadan.Sonra bütün malzemeler içine katılıp çırpılır.Kıvamı biraz cıvık olursa un miktarı arttırılabilir.Sonra kaşık yardımıyla kızgın yağda kızartılır.Kağıt havluya çıkartılarak fazla yağı alınır.Sonra servis yapı afiyetle yenir...

                                                          *AFİYET OLSUN*

2/7/2007 - Çocuklar İçin Kıtır Kanepe...

                  *MALZEMELER*

*1 adet yufka

*6-7 adet sosis

*kürdan

*kızartmak için sıvıyağ

                   *YAPILIŞI*

Bu şirin sosisli kanepeler hem bizim için hemde çocuklarımız için güzel bir alternatif.Benim kızım çok sever ve bana sık sık yaptırır.Sizin ve çocuklarınızın da seveceğine eminim.Hem de çok pratik ve malzemesi çok fazla olmayan bir tarif.Yufkayı önce ikiye daha sonra onuda ikiye derken katlıyoruz.sonra gazoz kapağı ile yuvarlak olarak kesiyoruz.Sosisleride yuvarlak doğradıktan sonra kürdana bir dilim sosis birkaç kat yufka takıyoruz.Bu işlemi 3-4 kez tekrar ediyoruz.Sonra kızgın yağa atıp kızartıyoruz.

                                                                                 *AFİYET OLSUN*