3/11/2007 - Yumurtalı Kısır

                                        Merhaba arkadaşlar.Sizlerle şimdi Yumurtalı Kısır tarifini paylaşacağım.Bu tarif aslen Urfa yöresine ait bir tarif orjinalinde yumurtalı köfte olarak geçiyor ama ben yumurtalı kısır olarak yapıyorum.İnanın bana çok nefis bir lezzet oluyor.Arkadaşlarıma yaptım ben bu kısırı.Bi arkadaşım ben yumurtalı yemem dedi ve ona yumurtasız yaptım ama yumurtanın öyle fosur fosur piştiğini örüp tadına bakınca çok beğendi yumurtalı kısırı.Yanında turşuyla bir güzel yedik

              *MALZEMELER*

*kişi sayısına göre ince bulgur(ben 1 kişiye 1 çay bardağı bulgur ıslatıyorum)

*Biber ve domates salçası

*Baharatlar(karabiber,kimyon,pulbiber,isot)

*4 diş sarımsak

*Yeşillik(yeşilsoğan,tazenane,maydonoz,marul)

*Sıvıyağ

*Miktara göre 3-4 yumurta

*Nar ekşisi

          *YAPILIŞI*

                    İlkönce kişi sayısına göre ölçtüğümüz bulguru mesela 6 kişiysek 6 çay bardağı bulguru sıcak su ve biraz tuzla ıslatıyoruz.Ağzını kapatıp kabarmasını bekliyoruz.Kabarınca salçalarını ve ezilmiş sarımsağını katıp iyice yoğuruyoruz.Sonra 1 su bardağı sıvıyağı tavada iyice kızdırıp içine çırptığımız yumurtaları döküp pişiriyoruz.Sonra yumurtayı kısırın içine döküyoruz.Karıştırıp nar ekşisini ve yeşilliklerini katıp servis yapıyoruz.Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim....

                                 *AFİYET OLSUN* 

17/9/2007 - Ovmaç ve Kıymalı dürüm

Ovmaçın resmi

                             Arkadaşlar merhaba malum kış ve ramazan hazırlıklarını kimimiz bitirdi kimimiz devam ediyor.Ben bugün yufka ekmeği yaptırdım.Yufka ekmeği herkez bilmeyebilir ama bizim gibi bilenlerde bu ekmeğin hastasıdır.Yufka ekmekten çeşitli lezzetler yapılır.Mesela tatlı,börek vs.bizim gibi ovmaç ve dürüm yapılır.Şimdi ovmaçın ne olduğunu bilmeyenler var muhtemelen aranızda.Ovmaç bizim yörenin çok sevdiğimiz bir lezzeti.Şimdi sizlerle bu lezzetleri paylaşacağım.Önce ovmaç sonra kıymalı dürüm tarifini yazacağım..

                                        *OVMAÇ YAPIMI*

                  Yufka ekmekleri ilk önce sofra bezinin üzerinde elimizle su serperek üsütüste koyuyoruz ve sarıp yumuşamasını bekliyoruz.Sonra tavada tereyağını eritip kişi sayısına göre yumurtaları kırıp iyice pişiriyoruz.Yufkanın bir tanesini elimizle küçük parçalara ayırıp yumurtanın içerisine katıyoruz ve şöyle bir çeviriyoruz.Sonra bu yaptığımız içi tekrar yufka ekmeğe sarıp afiyetle yiyoruz...Tam sahurluk her ikiside...

Kıymalı dürümün resmi

                            *KIYMALI DÜRÜM YAPILIŞI*

                           Kıymalı dürümün yapılışıda ovmaç yapımıyla aynı fakat malzemeler değişik.Kıymayı  tereyağında güzelce kavuruyoruz.Sonra ince doğranmış soğan ve biberi ekleyip kavuruyoruz.Kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domateside ekleyip kavuruyoruz.Tuz,karabiber ve kırmızı biberi ekledikten sonra yine yumurtalarını kırıp yufkasını parçalıyoruz içine.Yine yufka ekmeğe dürüm yapıp...mmmmm

                                        *AFİYET OLSUN*

28/8/2007 - Fellah Köftesi

                           Bu köftenin adı benim bildiğim kadarıyla fellah köftesi.Bazıları sarumsaklı köftede diyor.Veya sadece haşlayıp sarımsaklı yoğurt dökerekte yenilebilir.

                                          *MALZEMELER*

*3 su bardağı köftelik bulgur

*2 büyük domates

*3 sivribiber

*5 diş sarımsak

*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 dolu kaşık salça

*tuz,karabiber,pulbiber,nane

*1 yumurta

*1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

*1 çay bardağı un

                                               *YAPILIŞI*

             İlk önce bulguru sıcak suyla şişmesi için ıslatıyoruz.Bulgur kabarınca içine yumurta,un,baharatlar ve tuz koyularak iyice yoğuruyoruz.Tabi elimizi ıslatarak.Kıvamına gelince elimizde fındık büyüklüğünde yuvarlayıp ortasına küçük parmağımızla bastırıyoruz.Bu işlemleri yaparken elimizi ıslatırsak kolay yaparız.Sonra şekil verdiğimiz köfteleri unlanmış tepsiye atıyoruz.Köfte yapımı bitince kaynayan tuzlu suya atıyoruz ve haşlıyoruz.Haşlandığını köfteler tek tek suyun yüzüne çıktığında anlıyoruz.Başka bir tencerede yağda sarımsakları ince ince doğrayıp veya ezip kavuruyoruz.Sonra biberleri ince ince doğrayıp kavuruyoruz.Sonra kabukları soyulmuş domatesleri ekliyoruz.Bir kaşıkta salça koyup baharatlarınıda atıp tencerenin ağzını kapatıyoruz.5 dakika sosun pişmesini bekliyoruz.İyice pişince haşladığımız köfteleri sudan süzgeçle çıkartıp sosun içine atıyoruz.Sonra ince doğranmış maydonozları katıp servis yapıyoruz.

 NOT:Bu ölçüler tam 4 kişiliktir.Aşağıda pişmemiş halinin fotoğraflarını görebilirsiniz.

Pişmiş tenceredeki hali

                                                                  AFİYET OLSUN

2/8/2007 - Kabak Mücveri

                      Kabağın her çeşidini severek yeriz ama mücverinin lezzeti apayrıdır.Özellikle kabak sevmeyen çocuklara kabağı yedirmek için ideal bir yemek....

                                                     *MALZEMELER*

*3 orta boy kabak

*2 yumurta

*1 küçük kase un

* yarım demet maydanoz,yarım demet dereotu

* pul biber,karabiber,tuz

* 1/4 kalıp peynir

* 3 adet yeşil soğan

                                                  *YAPILIŞI*

               İlkönce kabaklar rendelenir.Kabuklarını soymadan.Sonra bütün malzemeler içine katılıp çırpılır.Kıvamı biraz cıvık olursa un miktarı arttırılabilir.Sonra kaşık yardımıyla kızgın yağda kızartılır.Kağıt havluya çıkartılarak fazla yağı alınır.Sonra servis yapı afiyetle yenir...

                                                          *AFİYET OLSUN*