7/2/2010 - MİDYE TATLISI

                                                           MİDYE TATLISI

Mis  gibi pamuk poğaçanın peşinden sizlere enfes bir de tatlı tarifi vermek istiyorum.Bu tarifte blogların fix tarifi hemen hemen yapmayan blog kalmadı diye düşünüyorum.Ama haklıyız yani yapılmayacak bir tarif değilki süper bir lezzet.Zaten lezzetin kaynağı süper.Kim mi tabikide benimde hayranı olduğum OKTAY USTA...... Bu ismin üzerine fazla lafı uzatmadan tarife geçmek istiyorum....

MALZEMELER:

1 yumurta

1/2 paket yaş maya

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

bir fiske tuz

alabildiği kadar un

içine iri kıyılmış ceviz

üzerine 150 gr tereyağ veya margarin

ŞERBETİ İÇİN:

3,5 su bardağı şeker 3,5 su bardağı su ve yarım limon tencereye alınır kaynamaya başladıktan sonra tamı tamına 7 dakika kaynatılır ve söndürülür.Şerbetimiz hazır soğumaya bırakalım....

HAMURUN YAPILIŞI:

Un hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde edilir.Hamuru 12 eşit parçaya bölüp 6 şarlı iki grup olarak pasta tabağı büyüklüğünde açalım.Tabiki açarken nişasta kullanıyoruz.Sonra 6 hamuru üst üste koyup hamuru büyütelim ve sıkıca bir rulo yapalım.İki adet rulomuz oldu.Bu ruloları dolaba kaldırıp 20 dakika dinlendirelim ve dolaptan çıkınca bir parmak kalınlığında keskin bir bıçakla keselim.Sonra her bir parçayı yan yatırıp merdane ile hafif büyütelim.Sonra içine cevizini koyup kapatalım tepsiye dizelim.Bütün hamurumuz bitince üzerine erittiğimiz tereyağı veya margarini kaşık yardımıyla dökelim.Tatlımızı nar gibi kızartıp ılınınca çok soğumasın ama,Üzerine soğuk şerbetini dökelim.İşte bu kadar...

İftar davetlerinde,diğer yemek davetlerinde,canımız tatlı istediğinde,bayramlarda v.s kısacası canınız her istediğinde size enfes bir tatlı.Afiyet şeker olsun...............

DİĞER ŞERBETLİ ve SÜTLÜ TATLI TARİFLERİM İÇİN BURAYA TIKLAYIN...

4/2/2010 - PAMUK POĞAÇA (PASKALYA ÇÖREĞİ)

                                                 PAMUK POĞAÇA

Bu poğaçalar gerçekten pamuk fısır fısır hafif tatlı aynen paskalya çöreği.Yani üzerine peynir koymazsanız paskalya çöreği.Harika bir poğaça eminim bayılacaksınız.Bence hemen yapmaya başlayın.Hatta yapmaya başlayınca çayıda koyun ocağa poğaçalar pişene kadar çay demini alır...

MALZEMELER:

1 su bardağı ılıktan biraz sıcak süt

1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta ( sarısı üzerine akı içine)

1 küçük kahve fincanı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaşmaya

alabildiği kadar un ve dilerseniz üzeri veya arası için peynir.....

YAPILIŞI:

Önce sütü,suyu,yağı ve yumurta akını yoğurma kabına alalım.Sonra şekerini ve tuzunu ekleyip şekerin erimesi için karıştıralım.Sonra azar azar ununu ilave edip.Çok az sıcak suda kabarttığımız yaşmayayı ekleyelim.Yumuşak bir hamur yoğuralım ve mayalanması için üzerini örtüp sıcak ortamda 30 dakika bekletelim.Bayası gelip kabarmış hamuru şekillendirip tepsiye dizelim üzerine yumurta sarılarını sürelim...Size küçük ama çok güzel bir PÜF NOKTASI veriyim.Yumurta sarılarını poğaçaların ve kurabiyelerin üzerine sürmeden içine bir çay kaşığı kadar pudra şekeri ilave ederseniz.Poğaçalarınızın ve kurabiyelerinizin üzeri daha bir parlak olur.Bu bilgiyide sizlerle paylaşmak istedim......

ÖNEMLİ! tepsi mayasının gelmesi için 15 dakika bekletelim.Poğaçalar için tepsi mayası çok önemlidir.Tepsi mayası güzel gelen poğaçalar yumuşacık ve fosur fosur olur...

DİĞER BİRBİRİNDEN GÜZEL VE LEZZETLİ POĞAÇA,HAMURİŞİ,BÖREK TARİFLERİ İÇİN BURAYA TIKLAYIN...

1/2/2010 - ELMALI KURABİYE..

                                              ELMALI KURABİYE

Güzel bir hafta geçirmenizi dileyerek başlıyorum yazıma.Yine muhteşem biri kurabiye tarifi size.Belki diyeceksiniz kim bilmezki elmalı kurabiyeyi diye ama.Belki aramızda hiç yapmamış,yeni evlenmiş veya canı elmalı kurabiye istemiş öğrencilerimiz vardır demi ama onlarıda düşünmek lazım.

Garanti biri tarif ve lezzetini anlatmam mümkün değil tatmanız lazım.Hem kıyır kıyır hem ıslak süper bir kurabiye.Yapanlara kolay gelsin tarife geçiyorum....

KURABİYESİ İÇİN MALZEMELER:

1 paket yumuşak margarin

1 fincan sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartmatozu

alabildiği kadar un

İÇ HARCI İÇİN MALZEMELER:

6-7 adet elma

7 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık

üzerine elemek için pudra şekeri.............

Yukarıda resimlemeye çalıştım.Elmaları rendeleyip şekerle beraber tencereye alıp elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirelim.Sonra tarçınını ve cevizini ekleyelim iç harcımızı soğuması için kaldıralım.Kurabiye malzemelerini yoğurup yumuşak bir kurabiye hamuru elde edelim ve bu hamuru streç filme sarıp 20 dakika dolapta dinlendirelim.Bu arada iç harcımız soğumuş olur....

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp iç harcını koyalım ve rulo şeklinde sarıp ay şekli verelim.Tabi bu sizin arzunuza kalmış istediğiniz şekillerde yapabilirsiniz...

Fırın tepsisine dizip önceden ısıttığımız fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim ve ılınınca üzerine pudra şekeri eleyelim.Sonraaaaa      güzel bir çay demleyip afiyetle yiyelim.....

28/1/2010 - ÇEŞİT ÇEŞİT YAŞPASTA'LAR

                                                   YAŞPASTA ÇEŞİTLERİ

                Eveeeeet bugün benim doğumgünüm ve sizlere doğumgünüm şerefine çeşit çeşit çikolatalı yaşpastalar yayınlıyorum.Zannetmeyin bu pastaların hepsini kendime yaptım.Bu pastalar sipariş yaptığım pastalar ne zamandır arşivde bekliyordu.Yayınlamak sizlerle paylaşmak istedim.Umarım beğenirsiniz......

               Pastaların hepsinin üzeri ganaj la kaplandı arası pastacı kreması.Aşağıdaki linke tıklarsanız bütün pastalarımın tariflerine ulaşabilirsiniz.Sadece süslemeleri  ve ara malzemeleri farklı.Kiminde fındık,kiminde fıstık,kiminde krokan,kiminde çikolata vs....

BÜTÜN YAŞPASTA TARİFLERİME BURAYA TIKLAYARAK ULAŞABİLİRSİNİZ.

24/1/2010 - ZENCEFİLLİ & TARÇINLI KURABİYELER...

                      ZENCEFİLLİ & TARÇINLI KURABİYELER

        İşte sizlere müthiş bir kurabiye tarifi daha.Belki çoğunuz biliyordur.Zencefilli ve tarçınlı kurabiyeleri.Düğme kurabiyeleri de pek çok arkadaşımız yaptı ama ben zencefilli kurabiye hiç yemediğim için bu zamana kadar cesaret edip yapamamıştım.Keşke daha önceden yapsaydım çok şey kaybetmişim.Kıyır kıyır ağızda dağılan bisküvi formunda ama tarçın ve zencefille çok değişik bir tat yakalayan bu kurabişler kısmet olursa sabahleyin Gümüşhacıköye doğru fıstıklarıma gitmek üzere yola çıkacaklar.Teyzoşum,Annem ve teyzoşumun kızları benim iki fıstığımın isimlerinide yazdım kurabiyelerin üzerine.Umarım beğenirler.Afiyet bal şeker olsun diyorum ve ben tarifi vermeye başlıyorum.Yoksa yine çenem düşecek.Ama sizde benim gibi zencefilli kurabiyeyi hiç tatmadıysanız daha fazla beklemeyin derim.Haydi kolay gelsin.....

MALZEMELER:

250 gr yumuşamış margarin veya tereyağ

1 fincan sıvıyağ (küçük fincan)

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı zencefil

2 tatlı kaşığı tarçın

1/2 paket kabartmatozu

alabildiği kadar un

Dr oetker'in süsleme glazürü(yukarıda resmini çektim)

YAPILIŞI:

Bütün malzemeleri sırasıyla ekleyip kurabiye hamurumuzu güzelce yoğuruyoruz ve strecfilme sarıp dolapta 15 dakika dinlendiriyoruz.Daha sonra merdane ile açıp yuvarlak bardakla kesiyoruz.Daha küçük bir bardakla çerçevesini yapıp ortasına düğme deliği açıyoruz.Önceden ısıttığımız fırınımızda kurabiyelerimizi pişiriyoruz.Sonra fırından çıkıp ılınınca süsleme glazürü ile iplerini yapıyoruz.İsterseniz bunları çikolata ilede yapabilirsiniz.Diğer şekilleri ben ifadeler,saat vs yaptım sizlerin hayal gücüne ve becerisine kalmış süslemesi.....

21/1/2010 - BULGURLU KÖFTE( SİFEFİT)

                                      BULGURLU KÖFTE ( SİFEFİT)

Arkadaşlar bugün sizlere o kadar güzel bir tarif vereceğimki anlatamam.Sevgili arkadaşım YAŞAMINKIYISINDAN arkadaşımızdan aldım tarifini.Birgün değişik köfte tarifi ararkek bloglarda bu köfteyi gördüm.Hemen çarşıda olan arkadaşıma Kişniş aldırdım.Hiç kullanmadığım bir baharat ve arkadaşımız tadının kesinlikle kişnişle güzel olacağını yazmıştı.Neyse lafı uzatmayım hemen sıvadım kolları.Aman Allahım bu nasıl bir lezzet.Sanki içli köfte tadı ama daha pratik tabiki.Deneyin görün :))Yöresel bir lezzet.Mardin iline ait yöresel bir köfte SİFEFİT....Ama ben bulgur miktarını azaltarak yaptım....

MALZEMELER:

500 gr dana kıyma

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 yumurta

2 çorba kaşığı kişniş.(Kişnişi belki çoğunuz bilir küçük küçük kabuklu bir baharat ben onu karabiber değirmeninde çektim.Aynen kekik gibi oldu)

1 ortaboy soğan

tuz,kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

Bir kabın içerisine bulguru,tuzu ve kişnişi koyup karıştıralım ve ılık su ile bulguru ıslatalım...

Ağzını kapatıp 20 dakika kadar dinlendikten sonra yumurtasını ve çok ince doğranmış soğanını ekleyip elimizi ıslatarak iyice yoğuralım...

Sonra kıymasını ekleyip iyice özleşene kadar yoğuralım ve yumurta büyüklüğünda parçalar koparıp hamburger köftesi gibi yuvarlak köfteler yapıp tepsiye dizelim...

Kızgın yağda iyice kızartıp kağıt havlu üzerine alalım.Afiyetle yiyelim.Bencede tadını veren kesinlikle kişniş.

Bence kesinlikle denenmesi gereken bir tarif arkadaşlar.Afiyet şeker olsun.....

17/1/2010 - ISPANAKLI YAŞPASTA...

                                             ISPANAKLI YAŞPASTA

               Hepinize güzel bir hafta diliyorum.Bugünkü tarifimiz ıspanaklı yaşpasta.Aynen ıslak kurabiye gibi bir ara ıspanaklı pasta da salgın gibi dolaştı blogları.Bende dedimki benim arşivimde neden olmasın ıspanaklı pastanın tarifi dedim ve sıvadım kolları.Hepimizin yapış şekli farklıdır birde benim tarifimle deneyin bakıyım.Sünger gibi yumuşacık bir pasta oluyor.Artık bilmeyen yok ama ilk görenler fıstık sanıyor tabiki:)

MALZEMELER:

3 yumurta

1su bardağı şeker

1 su bardağı haşlanıp rondoda çekilmiş ıspanak püresi

1 su bardağı un

1/2 su bardağı nişasta

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

KREMASI:

1 poşet kremşanti

1/2 su bardağı süt ( kremşantiyi çırpmak için)

1 kaşık un

1 kaşık nişasta

1,5 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

5 kaşık şeker

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri köpürene kadar iyice çırpıyoruz ve sonra püreyi ekliyoruz.En son kuru malzemelerini ekleyip çok fazla çırpmadan yağlayıp unladığımız kalıbımıza döküyoruz.Önceden ısıtılmış fırınımızda pişiriyoruz.İlk 15 dakika fırının kapağını hiç açmayın çöker.Daha sonra pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapabilirsiniz.Pişen kekimizi fırından çıkarıp soğumasını bekleyelim.Sıcak sıcak kesmeye kalkarsak dağılır hamur olur.Kesilmez zaten.Arkadaşlarım beni yanlış anlamayın ben bu püf noktalarını bilmeyen ilk defa yapacak olanlar için yazıyorum.Yardımcı olmak babında:))) Benim kalıbım 25 cm...

Kremamızın malzemelerini karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Sürekli çırparak soğutuyoruz.Mikserle orta ayarda ara ara çırpalım.İyice soğuyan kremaya  yarım bardak sütle çırptığımız kremşantiyide ekleyip tekrar çırpalım....

Sonra kekimizi üç parçaya bölelim.Arasına krema sürüp ara malzemelerini koyalım.Ben arasına sütlü çikolata serptim sizin arzunuza kalmış.

Kekimizin kenarlarından veya ortalarından çıkarttığımız parçalarını rondada iyice çekip ufalıyalım.Pastamızın en üst kremasını sürdükten sonra bu kek parçalarını serpelim üzerine....

                                                        AFİYET OLSUN.......

12/1/2010 - ISLAK KURABİYE(ŞERBETLİ KURABİYE)

                            ISLAK KURABİYE ( ŞERBETLİ KURABİYE)

Bugün sizlere yine enfes bir kurabiye tarifi vermek istiyorum.Çoğu blogcu arkadaşım yaptı bu kurabiyeyi ama ben benim yaptığım şekilde vermek istiyorum tarifini zira yiyenler süper olduğunu söylediler.Ben den söylemesi :)))

MALZEMELER:

1/2 paket yumuşamış margarin

1 yumurta

1 küçük çay bardağı sıvıyağ

1 büyük çay bardağı şeker

1 paket ( 25 gr ) kakao

2 yemek kaşığı dolu dolu pirinç unu veya tek kullanımlık küçük paketlerden bir paket

1 kabartmatozu ve vanilya

alabildiği kadar un

ŞERBETİ İÇİN:

2 küçük çay bardağı şeker

2 küçük çay bardağı su

YAPILIŞI:

İlk önce şerbetimizi kaynatıp soğumaya bırakalım.Buz gibi olsun şerbetide öyle tatlılarda yaptığımız gibi kaynatmıyacağız.Bir kere fokurdasa yeterli olacaktır.Sonra hamur malzemelerini sıırasıyla ekleyip alabildiği kadar unla yumuşak bir kurabiye hamuru yapalım.İster yuvarlak ister parmak şeklinde yapıp tepsiye dizelim ve pişirelim.Kakaolu olduğu için piştiği zor anlaşılıyor yakmayın sakın.Sonra fırından çıkan sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete atıp şöyle bir çevirip hemen toz antepfıstığına veya hindistan cevizine bulayıp dizelim.Sonrası malum.Mmmmmmmmm anlatamam hem kıyır kıyır hem yumuşak çok değişik bir lezzet.Haydi mutfağa kızlar  ;) Afiyet şeker olsun............

3/1/2010 - CEVİZLİ AÇMA..

               CEVİZLİ AÇMA

          Yeni yıl umarım güzelliklerle dolu bir yıl olur hepimiz için.Vallahi ben hiç böyle yazı yazmamıştım.Sanki acemi oldum.Ne kadar değişti blogcu alışacağız ama biraz zor olacak gibi görünüyor.Yeni yılın ilk tarifi sizlere harika bir açma tarifi vermek istiyorum.Kesinlikle ve kesinlikle denenmesi gereken bir tarif.Benden söylemesi:)))

MALZEMELER:

2 yumurta ( sarısı üzerlerine akları içine)

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ılık su

1 küçük yaş maya

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

alabildiği kadar un

iri çekilmiş ceviz ve yumuşamış margarin

YAPILIŞI:

Zeytinyağ,ılık su,tuz,şeker ve yumurta akları yoğurma kabına alınır.Mayayıda ılık suda ekleyip ilave edelim.Yani o bir bardak suda mayayı eritelim ikisini birden ekleyelim.Yumuşak bir hamur olacak şekilde un ekleyerek yoğuralım ve üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirelim.Çok fazla mayalarmasını beklemiyoruz.Sonra hamurda portakal büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açalım.Ama çok ince olmasın.Açtığımız hamurun üzerine yumuşamış margarin sürelim 1 tatlı kaşığı kadar yeterli.Sonra üzerine ceviz serpelim.Dörde bölelim hamuru artı şeklinde.Her bir parçayı rulo yapıp ay şekli verelim ve tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız fırınımızda nar gibi kızartalım.Fırından çıkarınca üzerini sakın örtmeyin veya kapatmayın gevrek olması gerekiyor.10 dakika dinlendikten sonra çayınızla beraber afiyetle yiyin.Ama şiddetle tavsiye edilir süppppppppeeeeerrrrrrr...

20/12/2009 - ALİ NAZİK KEBABI....

                                       ALİ NAZİK KEBABI

Bugün sizlere nefis bir tarif vermek istiyorum.Ali nazik.Aslında çok önceleri ala nazikmiş ismi ama günümüzde alinazik diye telafuz ediliyor.Çok fazla bilgim yok bu yemek hakkında ama ara sıcakmı ana yemekmi yoksa kebab mı tartışılır.Neyse bunlara değil lezzetine takılalım biz en iyisi......

Ben ufak bir değişiklik yapıp en altına küp küp kestiğim tırnak pideleri yerleştirdim ve bizim için doyurucu bir ana yemek oldu.Sade patlıcanla bişey anlamıyorum ben :)))

MALZEMELER:

3 adet patlıcan

300 gr kadar kıyma

1 adet yeşil biber

1 adet büyük domates

1 kaşık salça

tuz karabiber,pulbiber

1/2 fincan sıvıyağ

1 küçük kurusoğan

1 büyük kase yoğurt ( süzmede olabilir tercihe bağlı)

2 diş sarımsak

üzeri için ince kıyılmış maydanoz

tırnak pide.....

Közlediğimiz patlıcanlarımızı ( ister fırında,ister ocakta,ister közde en güzeli közde ama)

ince ince kıyıyoruz ve sarımsak eklediğimiz yoğurdumuzla karıştırıyoruz.Tuzunu ayarlayın.Kıymaları bir tencerede yağla kavurup sırasıyla ince doğranmış soğan,ince doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Sonra kabuğunu soyduğumuz ve küçük küçük doğradığımız domatesleri doğrayıp salçasını ve baharatlarını ekliyoruz.İyice kavrulan kıymayı ocaktan alıyoruz.Tabakların en altına tırnak pideleri yerleştirip üzerine patlıcanları döküyoruz.En üstüne kıymalı harcı koyup ince doğranmış maydanozla ve közlenmiş biber le servis yapıyoruz.Afiyet şeker olsun harika bir lezzet.....

Yazdan közleyip dondurucuya koyduğunuz patlıcanlarınız varsa onlarlada yapabilirsiniz...